近日，中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布報(bào)告，去年全國餐飲收入25392億元，同比增長(zhǎng)9％，增速創(chuàng)21年來的最低值，其中高端餐飲嚴(yán)重受挫，限額以上餐飲收入近年來首次負(fù)增長(zhǎng)，大眾餐飲漸成主流。

　　報(bào)告稱，2013年中國餐飲行業(yè)在市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和商業(yè)模式上都發(fā)生了深層次的變化。隨著大吃大喝的奢靡之風(fēng)得到有效遏制，去年中國餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)“健康理性消費(fèi)、反對(duì)鋪張浪費(fèi)”的良好氛圍，大眾餐飲逐步走向臺(tái)前，漸成主流，快餐和小吃企業(yè)在生意火爆的同時(shí)著力發(fā)展社區(qū)便利餐飲，高端餐飲企業(yè)向大眾化轉(zhuǎn)型重拾人心，讓大眾化餐飲成為餐飲行業(yè)發(fā)展的主力軍，全年保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。

　　報(bào)告指出，高端餐飲市場(chǎng)在轉(zhuǎn)型與調(diào)整中趨于理性，逐漸在“高品質(zhì)而非高價(jià)位”中找到自己的方向。同時(shí)，高端餐飲企業(yè)還改變經(jīng)營策略，向家宴、團(tuán)體、早餐等方面多元化拓展市場(chǎng)，瞄準(zhǔn)特殊人群提供定制服務(wù)，實(shí)施多品牌集約復(fù)制、網(wǎng)絡(luò)營銷，尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)。