生蘿卜中含有多種抗癌活性物質(zhì)，它們發(fā)揮著很好的防癌抗癌作用。這些抗癌活性物質(zhì)遇熱會被破壞，因此要保持蘿卜防癌抗癌的良好作用，必須生吃、細(xì)嚼。

一、 生蘿卜中含有豐富的維生素C，其含量比梨高8-10倍，而維生素C是防癌抗癌的能手，可以阻斷致癌亞硝胺的形成；阻斷外來致癌物的活化；解除外來致癌物的毒性；提高機體免疫功能抵抗癌細(xì)胞；發(fā)揮抗氧化、抗輻射作用來對抗致癌物質(zhì)；通過促進干擾素合成來對抗癌細(xì)菌及致癌病毒等。

二、 生蘿卜中含有一種叫“干擾素誘生劑”的抗腫瘤和抗病毒的活性物質(zhì)，科學(xué)家用實驗讓明，這種物質(zhì)能刺激細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，對食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宮頸癌等均有顯著的抑制作用。

三、 生蘿卜中含有一種能分解亞硝酸的酶，可使致癌物質(zhì)亞硝酸分解而失去作用，但這種酶遇熱即分解而失去抗癌作用。致癌物質(zhì)排出體外，有利降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。

四、 蘿卜中的木質(zhì)素可將巨噬細(xì)胞的活力提高2-3倍，提高機體的抗癌能力。

生吃蘿卜還有下列一些講究：

1. 生吃蘿卜的量一般為每日或隔日100-150克為宜。

2. 生吃蘿卜后半小時內(nèi)不宜吃其他食物，以免抗癌活性物質(zhì)被稀釋或破壞。

3. 不宜與橘子、梨、蘋果、葡萄等富含植物色素的水果同食，因為吃生蘿卜以后，人體內(nèi)可迅速產(chǎn)生硫氰酸鹽，并很快代謝成一種叫硫氰酸的抗甲狀腺物質(zhì)，若同時吃橘子等水果，其所含的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，即可轉(zhuǎn)化為羥苯甲酸和阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而可能誘發(fā)和導(dǎo)致甲狀腺腫。