小南國日前發(fā)布的2015年財報顯示，去年全年，小南國收益20.35億元，同比增長31.8%，但年內(nèi)虧損卻高達(dá)9842萬元。小南國對巨額虧損的解釋是，將處置效益不佳的10余家門店和公司架構(gòu)調(diào)整的費(fèi)用在年內(nèi)進(jìn)行了一次性預(yù)提所致。同時，小南國也在公告中對即將實(shí)施的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型舉措進(jìn)行詳細(xì)背書。據(jù)小南國相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，小南國的轉(zhuǎn)型并不是從原有的中高端定位向大眾餐飲下沉，而是基于小南國現(xiàn)有資源優(yōu)化產(chǎn)能并向產(chǎn)業(yè)鏈方向延伸。

大規(guī)模閉店致近億元虧損

小南國財報顯示，公司2015年全年收入增長31.8%至人民幣20.35億元，期內(nèi)毛利增長35.8%至14.05億元，同時，期內(nèi)虧損為0.98億元。從年報數(shù)據(jù)來看，小南國收入增長主要得益于收購百佳香港的業(yè)績合并以及引入新品牌“俺的”及“Wolfgang Puck”，而小南國母品牌上海小南國的表現(xiàn)則差強(qiáng)人意。數(shù)據(jù)顯示，小南國在內(nèi)地門店的營收有小幅上漲，而香港及澳門的門店營收則有不同程度下滑。小南國兩個自建子品牌慧公館及南小館均呈增長態(tài)勢。

對于營收增加卻出現(xiàn)巨虧的情況，小南國在財報中的解釋為“小南國于2015年對門店進(jìn)行了優(yōu)化梳理并對公司架構(gòu)進(jìn)行調(diào)整由此產(chǎn)生的一次性費(fèi)用導(dǎo)致虧損”。北京商報記者注意到，小南國此次披露的信息中顯示上海小南國門店數(shù)量仍為81家，與去年披露的門店數(shù)量相同。對此，小南國相關(guān)負(fù)責(zé)人對北京商報記者解釋稱，小南國此次在年報中披露的關(guān)閉10余家門店將管理半徑從25個城市收縮至16個城市的情況屬實(shí)，但目前這些門店還未完全停業(yè)，只不過將處置費(fèi)用提前預(yù)提在2015年度，因此財務(wù)報表上顯示虧損。據(jù)介紹，所關(guān)閉的門店品牌以小南國為主，也包括南小館。

押寶副牌掘金產(chǎn)業(yè)鏈

據(jù)小南國相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，小南國計劃關(guān)閉的門店多為遠(yuǎn)離上?？偛康亩€城市的門店。由于二三線城市的消費(fèi)能力與小南國品牌的定位不符，而公司對于遠(yuǎn)離上?？偛块T店的管理成本卻與消費(fèi)能力更佳的一線城市門店相同甚至更高，導(dǎo)致這些門店的盈利能力較弱，因此，小南國決定將這類門店關(guān)閉從而提升小南國整體的盈利能力。上述負(fù)責(zé)人還透露，小南國品牌將不再進(jìn)行擴(kuò)張。

在優(yōu)化門店的同時，小南國也在財報中公布了一系列戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型舉措。其中，多品牌戰(zhàn)略被排在重要位置。小南國方面表示，相較于自建新品牌，小南國更傾向于引入國外的一線品牌，“在引入品牌的選擇上，小南國更加注重具有更可靠的產(chǎn)品研發(fā)能力且產(chǎn)品區(qū)域性限制較弱的國際品牌，并以合資開店的方式合作。”該負(fù)責(zé)人如是說。據(jù)了解，目前小南國已引入的品牌主要包括The BOATHOUSE、Wolfgang Puck、ORENO等，小南國今年還將挑選上述品牌中適于單品發(fā)展的產(chǎn)品，推出新的單品品牌。此外，小南國也將投資孵化一些初創(chuàng)品牌，類似米芝蓮等，日后不排除開放加盟及售出的可能性。

此外，小南國還將借助目前比較成熟的餐飲互聯(lián)網(wǎng)平臺，結(jié)合自身產(chǎn)品研發(fā)優(yōu)勢，開拓面向C端甚至B端的新業(yè)務(wù)。小南國相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，自建平臺并不符合小南國的實(shí)際發(fā)展情況，還是希望通過與已經(jīng)比較成熟的平臺達(dá)成合作，將小南國的產(chǎn)品放在平臺上對C端消費(fèi)者甚至B端企業(yè)進(jìn)行售賣，未來也將進(jìn)駐商超。事實(shí)上，小南國已經(jīng)與味庫等平臺達(dá)成合作，將自己的半成品上線售賣，今年春節(jié)前夕還推出了半成品年夜飯禮盒。

戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型仍存業(yè)績壓力

北京商報記者注意到，小南國為提振業(yè)績所推出的一系列轉(zhuǎn)型措施仍是圍繞著小南國本身中高端市場定位展開的。對此，小南國方面表示，從目前運(yùn)營狀況看，小南國所在的中高端餐飲領(lǐng)域仍存在著市場需求及增長空間，小南國旗下的高端品牌慧公館去年同店增長達(dá)到20%，這一數(shù)字是大眾餐飲目前很難達(dá)到的。大眾餐飲目前處于供大于求的狀態(tài)，而小南國在大眾餐飲領(lǐng)域并不具備競爭優(yōu)勢，因此仍將堅守中高端市場。對此，有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，小南國的轉(zhuǎn)型舉措的確有利于公司扭虧，但長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略布局在短期內(nèi)收益有限，收縮門店必然將降低公司的整體營收，因此小南國在短期內(nèi)很可能仍將面臨虧損的壓力。此外，在中高端餐飲市場雖然有回暖跡象，但仍處低迷狀態(tài)，所占的市場份額更是大幅縮減，因此小南國在該領(lǐng)域的優(yōu)勢也很難在短時間內(nèi)凸顯。

中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬認(rèn)為，小南國剝離不良門店，引入、孵化新品牌，多業(yè)態(tài)發(fā)展是其自救的方向，但是新品牌的培育將消耗企業(yè)大量的時間、人力及資金成本，新品牌是否真的能適應(yīng)市場發(fā)展也有待檢驗(yàn)。其中，小南國所傾向的國際品牌在國內(nèi)落地的難度則更大，也存在著一定的不可控因素，讓消費(fèi)者真正認(rèn)識并接受這些品牌也需要一定的時間及宣傳。對此，小南國相關(guān)負(fù)責(zé)人也坦言，讓消費(fèi)者知道新品牌與小南國之間的聯(lián)系的確是個難點(diǎn)，因此，小南國將會把上海小南國、南小館、The BOATHOUSE、Wolfgang Puck四個品牌同時進(jìn)駐即將開放的上海迪士尼，一方面利用迪士尼的高人流帶動營業(yè)收入，另一方面也是對小南國旗下相對“生僻”的品牌與小南國進(jìn)行捆綁宣傳。

此外，若要實(shí)現(xiàn)多品牌商品化的策略，則要求小南國在孵化品牌的過程中不斷提升被孵化品牌的附加值。小南國目前引入及孵化的品牌與小南國自有品牌之間并無直接關(guān)聯(lián)，產(chǎn)品差異也很大，這樣雖然有利于降低品牌之間的競爭，但也在一定程度上分散了小南國的精力。這一問題也可能同時出現(xiàn)在產(chǎn)品商品化方面，從自有門店銷售轉(zhuǎn)為多渠道銷售，雖然拓寬了小南國產(chǎn)品的銷售渠道，釋放了其產(chǎn)品研發(fā)優(yōu)勢，但同時也將對小南國現(xiàn)有的產(chǎn)能提出挑戰(zhàn)，小南國須在產(chǎn)能與需求方面重新尋求平衡。