多吃素少吃肉一向被認(rèn)為有益健康。《美國醫(yī)學(xué)會(huì)雜志·內(nèi)科學(xué)卷》1日公布的一項(xiàng)大型研究證實(shí)了這一點(diǎn),發(fā)現(xiàn)多攝入植物蛋白有助降低死亡風(fēng)險(xiǎn),而高動(dòng)物蛋白則會(huì)增加死亡風(fēng)險(xiǎn)。

研究論文第一作者、馬薩諸塞綜合醫(yī)院博士后宋明洋說,在他們的研究人群中,飲食所攝入的植物蛋白主要來源有面包、谷類、意大利面、堅(jiān)果和豆類,動(dòng)物蛋白的主要來源有豬、牛、羊肉等紅肉、雞肉、奶類、雞蛋和魚。“總體而言,(對人體健康來說)植物蛋白優(yōu)于動(dòng)物蛋白,而在動(dòng)物蛋白中,雞肉和魚類優(yōu)于紅肉、奶類和蛋類。”

在最新的研究中,宋明洋等人利用分析動(dòng)物蛋白和植物蛋白攝入量與死亡率之間的關(guān)系。結(jié)果發(fā)現(xiàn),蛋白質(zhì)的食物來源對健康有重要影響。攝入高動(dòng)物蛋白,尤其是來自紅肉的動(dòng)物蛋白,與死亡風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān),而攝入高植物蛋白與死亡風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)。

高動(dòng)物蛋白攝入與死亡風(fēng)險(xiǎn)的正相關(guān)關(guān)聯(lián)僅存在于生活方式不健康的人群中,比如肥胖或體重過輕、酗酒、抽煙或缺乏鍛煉等人群;對于有著健康生活方式的人群,這種關(guān)聯(lián)并不存在。

宋明洋說,目前有關(guān)蛋白質(zhì)食物來源方面的科學(xué)研究十分缺乏,他們的研究很大程度上填補(bǔ)了這一領(lǐng)域的空白?！拔覀兊娘嬍持改喜粌H應(yīng)該關(guān)注蛋白質(zhì)的絕對攝入量,更應(yīng)該關(guān)注其食物來源”。