食物掉到地上是否一定要扔掉

食物的“5秒定律”相信大多數(shù)朋友都聽(tīng)過(guò)，據(jù)說(shuō)，食物掉在地上5秒之內(nèi)撿起來(lái)是沒(méi)有細(xì)菌的，這個(gè)說(shuō)法到底靠譜不靠譜呢？美國(guó)克萊姆森大學(xué)的保羅·道森（Paul Dawson）博士在《應(yīng)用微生物學(xué)雜志》上發(fā)表研究，否定了5秒規(guī)則的靠譜性。他將臘腸和面包扔到被沙門(mén)氏菌污染的瓷磚、地毯和木質(zhì)地板上，讓食物分別在上面停留5秒、30秒和60秒，并記錄下不同時(shí)間轉(zhuǎn)移到食物中的細(xì)菌數(shù)量。

結(jié)果顯示，轉(zhuǎn)移到食物上的細(xì)菌數(shù)量很大程度上取決于食物表面被污染的面積。地板的材料也會(huì)有所影響。比如掉在地毯上的食物轉(zhuǎn)移的細(xì)菌會(huì)更少，只有不到1%。但當(dāng)食物與布滿(mǎn)細(xì)菌的瓷磚和木質(zhì)地板相接觸時(shí)，在5秒鐘內(nèi)，有48%到70%的細(xì)菌被食物沾染上。

這一切都說(shuō)明，食物是否被細(xì)菌污染，與食物掉在地上的時(shí)間長(zhǎng)短沒(méi)一毛錢(qián)關(guān)系。盡管如此，道森博士坦誠(chéng)表示，即使你的食物被細(xì)菌沾上了，那又怎樣呢？吃掉它，你的身體也不會(huì)有事兒的！因?yàn)樯厦娴募?xì)菌很少是致病的。

最近，美國(guó)航空航天局的工程師邁克·米查姆（Mike Meacham）又做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，確認(rèn)“五秒定律”是真的。不過(guò)，前提條件是食物掉在地上的那一面是干燥的。

只有當(dāng)?shù)粼诘厣系氖澄锸菨竦?，或者地面是濕的，這樣的食物吃了才會(huì)真的出現(xiàn)問(wèn)題。因?yàn)榇竽c桿菌、沙門(mén)氏菌和李斯特菌都非常喜歡潮濕的環(huán)境，它們會(huì)從水里吸收所需的營(yíng)養(yǎng)，然后進(jìn)行生長(zhǎng)和繁殖。

一旦潮濕的食物掉在地上的時(shí)間超過(guò)30秒，它沾染的細(xì)菌數(shù)量會(huì)比掉在地上3秒鐘就撿起來(lái)的食物多出10倍。

與道森博士實(shí)驗(yàn)結(jié)論相似的一點(diǎn)是，該研究也發(fā)現(xiàn)，食物掉在什么樣的地面類(lèi)型非常這樣。通常而言，食物掉在地毯或者毛毯上的情況會(huì)比掉在油毛氈上要好一些，因?yàn)槭澄锔靥夯蛘呙罕砻娴慕佑|面積要比跟油毛氈的接觸面積小，這樣一來(lái)，細(xì)菌傳播到食物上的速度也就會(huì)更慢。