節(jié)約糧食的教育需要個(gè)體與社會(huì)的互動(dòng)，當(dāng)大家都以節(jié)約而不是鋪張浪費(fèi)為行為標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，也會(huì)對(duì)個(gè)別人的浪費(fèi)行為形成制約。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)曾有一組調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)一年僅餐飲浪費(fèi)的蛋白質(zhì)、脂肪，就高達(dá)1100萬(wàn)噸，這相當(dāng)于2億人一年的口糧。在10月16日“世界糧食日”前，華商報(bào)記者對(duì)西安古城的部分就餐場(chǎng)所進(jìn)行調(diào)查走訪，發(fā)現(xiàn)除一些學(xué)校食堂較能做到“光盤(pán)”外，其他不少就餐場(chǎng)所浪費(fèi)糧食之嚴(yán)重，已到了不容忽視的地步。（《華商報(bào)》10月16日）

確如媒體所報(bào)道的，大學(xué)食堂經(jīng)過(guò)近幾年的“光盤(pán)”行動(dòng)，絕大多數(shù)教職工和學(xué)生都能主動(dòng)做到“光盤(pán)”。筆者經(jīng)常在大學(xué)食堂就餐，每次就餐都會(huì)查看剩飯情況，也感覺(jué)到大手大腳浪費(fèi)糧食的情況已不多了。分析大學(xué)食堂的“光盤(pán)”行動(dòng)效果，對(duì)治理其他就餐場(chǎng)所的糧食浪費(fèi)有啟示意義。

有的食堂浪費(fèi)嚴(yán)重，與食堂的管理方式不無(wú)關(guān)系。比如，有的食堂用“一份”或“一碗”打米飯，由食客取一碗已經(jīng)打好的米飯；有的則開(kāi)放取米飯，由食客自己拿碗盛米飯。這都容易導(dǎo)致浪費(fèi)。食量小的人吃不下一碗，食量大的人吃一碗不夠，兩碗又太多。食客自己打米飯，更不會(huì)有節(jié)約意識(shí)。

學(xué)校食堂在打米飯則不是給學(xué)生打“一份”“一碗”米飯，而由學(xué)生、教師根據(jù)自己的飯量，購(gòu)買一兩、二兩米飯，甚至可以半兩。如果由學(xué)生自己取米飯，也分半碗、三分之二碗、滿碗，有不同的價(jià)格。這就大大減少了因打飯“大手大腳”而導(dǎo)致的浪費(fèi)。各種單位的食堂都可以改變打一整碗、一大盆的方式，做到更精細(xì)化的打飯。

大學(xué)食堂還有一個(gè)做法也有助于提高學(xué)生“光盤(pán)”意識(shí)，即要求學(xué)生和教師吃完后把餐具送到回收處，不能把餐具放在餐桌上就走。在送回餐具時(shí)，如果剩下飯菜很多，學(xué)生和教師難免心中有所不安。

在餐館，要食客把餐具送到回收處，這不現(xiàn)實(shí)。但是，餐館照樣可以改變服務(wù)方式，影響食客的消費(fèi)習(xí)慣，減少浪費(fèi)。比如，根據(jù)食客人數(shù)提醒點(diǎn)菜量，給每桌提供打包服務(wù)。節(jié)約糧食的教育需要個(gè)體與社會(huì)的互動(dòng)，當(dāng)大家都以節(jié)約而不是鋪張浪費(fèi)為行為標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，也會(huì)對(duì)個(gè)別人的浪費(fèi)行為形成制約。在大學(xué)食堂里，我多次發(fā)現(xiàn)，有人對(duì)剩飯菜十分不好意思，會(huì)盡量吃完，或者用自帶餐盒把剩下的飯菜打包帶走。

大學(xué)食堂的“光盤(pán)”氛圍已逐漸形成，但有的大學(xué)生在聚會(huì)、請(qǐng)客時(shí)還大手大腳、鋪張浪費(fèi)，認(rèn)為這樣才有面子。這說(shuō)明，勤儉節(jié)約教育還需要持續(xù)深入，才能真正深入到每個(gè)人的意識(shí)中。（熊丙奇）