廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院綜合科主任　楊小紅　●張秋霞

又到了秋高氣爽、水果飄香的季節(jié)，除了使用藥食同源的中藥材，廣東人也很喜歡用水果作為湯料，其中蘋(píng)果銀耳瘦肉湯就是一款清潤(rùn)可口的養(yǎng)生靚湯，很適宜在秋燥季節(jié)飲用。 

做法：蘋(píng)果4個(gè)削皮去心切塊，瘦肉400克切厚片，蜜棗6枚，銀耳2~3朵去蒂浸泡約半小時(shí)，胡蘿卜1~2根切厚片，生姜3片。把材料一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸改文火煲1小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。此量為3～4人用。 

功效：蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，性平，味甘酸，具有生津止渴、潤(rùn)肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤(rùn)腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。蘋(píng)果特有的香味可以緩解壓力過(guò)大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效，所以被譽(yù)為“養(yǎng)心開(kāi)郁佳果”。

銀耳又稱(chēng)作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類(lèi)銀耳科銀耳屬，有“菌中之冠”的美稱(chēng)。銀耳是一味滋補(bǔ)良藥，性平，味甘、淡、無(wú)毒，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，有補(bǔ)脾益氣和胃、養(yǎng)陰潤(rùn)燥的作用，是可以長(zhǎng)期食用的潤(rùn)膚良品。胡蘿卜性平、味甘，具有健脾消食、潤(rùn)腸通便、行氣化滯、補(bǔ)肝明目和清熱解毒等功效。蜜棗性味甘平，能益氣生津、養(yǎng)血潤(rùn)肺。瘦豬肉滋陰潤(rùn)燥生津，并能使湯味鮮美。 

蘋(píng)果銀耳瘦肉湯具有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)顏潤(rùn)燥、生津除煩的功效。其性味溫和，味道甘潤(rùn)可口，老少咸宜，尤其適合氣血不足、皮膚干燥、口鼻干癢、咳嗽不止人群食用，另外，經(jīng)期及產(chǎn)后婦女也可常飲用。