俗話說，冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方?，F(xiàn)在正是吃蘿卜的好季節(jié)。由于我們通常說的“冬吃蘿卜”是指吃白蘿卜，下面就來說說白蘿卜。

從營養(yǎng)上來看，白蘿卜中93%是水分，含有較低的能量和脂肪，每100克白蘿卜中含有0.9克蛋白質(zhì)、5克碳水化合物和1克不溶性膳食纖維，較高含量的膳食纖維，連同蘿卜中“芥子油”，有促進腸道蠕動，幫助通便的作用。

此外，白蘿卜中還含有人體需要的多種維生素、礦物質(zhì)和生物活性物質(zhì)等，例如，維生素C含量為21毫克/100克，胡蘿卜素含量為20微克/100克。白蘿卜中含有一種抗癌活性成分———蘿卜硫素。不過，功效的發(fā)揮也是需要達到一定量的，考慮到蘿卜硫素在烹調(diào)中的損失以及消化吸收率問題，說吃白蘿卜能抗癌似乎還為時過早。

可以明確的是，白蘿卜只是一種普通蔬菜，能為我們提供一些身體需要的營養(yǎng)素，幫忙維持機體的正常功能，當出現(xiàn)疾病時，這些營養(yǎng)素根本不足以對抗疾病，因此吃白蘿卜并不能治百病。當出現(xiàn)疾病時，要及時診斷和對癥治療，而不是寄希望于某種普通食物身上。而且，在平日的飲食里，更重要的還是要注重飲食的多樣化，保證營養(yǎng)均衡。

白蘿卜的吃法有多種，如煲湯、炒著吃、做沙拉等，冬天最經(jīng)典的做法是和羊肉一起燉，不僅在味道上更和諧，在營養(yǎng)方面也能取長補短，例如羊肉中富含白蘿卜所沒有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且因為“食物熱效應(yīng)”，還能在冬天讓身體產(chǎn)生更多的熱，幫助抵御寒冷，而白蘿卜中的膳食纖維，有助于緩解吃完肉后的油膩感。

（劉萍萍華大基因營養(yǎng)師）