借力海外萬(wàn)家中餐館 浙菜欲打響“活色生香”國(guó)際招牌

中新網(wǎng)杭州1月18日電 (方堃 徐瀚文)“借著G20杭州峰會(huì)的東風(fēng),西湖之畔飄出的‘浙菜’之香已蜚聲國(guó)際,我們欲借力海外5萬(wàn)余家浙籍中餐館,打響浙菜‘活色生香’國(guó)際招牌。”18日,浙江省“兩會(huì)”在杭州召開(kāi)期間,浙江省政協(xié)委員、浙江省僑聯(lián)副主席張維仁在接受中新網(wǎng)記者專(zhuān)訪(fǎng)表示,希望通過(guò)美食文化的“涓涓細(xì)流”,不斷匯聚形成中外交流合作的“汪洋大?！?。

作為中國(guó)八大菜系之一,浙菜一直是向世界展示浙江魅力的“金名片”。作為全國(guó)僑務(wù)資源大省,浙江籍僑胞遍布于包括“一帶一路”沿線(xiàn)在內(nèi)的180多個(gè)國(guó)家和地區(qū),僑胞在海外擁有中餐館達(dá)5萬(wàn)余家。

“很多外國(guó)人到浙江之后會(huì)驚嘆,原來(lái)浙菜是這個(gè)味道,和我以前吃的都不一樣?！绷邢瘏⒓诱憬皟蓵?huì)”的羅馬華僑華人社團(tuán)聯(lián)合總會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)翁秀茜告訴記者,在海外,浙菜標(biāo)準(zhǔn)體系不大健全,菜品標(biāo)準(zhǔn)、食材標(biāo)準(zhǔn)和地理標(biāo)識(shí)缺乏,品牌較為低檔,菜品特色無(wú)法有效體現(xiàn)。

浙江省政協(xié)委員、法國(guó)華商會(huì)會(huì)長(zhǎng)卓旭光也表示,當(dāng)下海外中餐館確實(shí)存在發(fā)展無(wú)序,標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理欠缺等問(wèn)題。“不論從菜式的花色品種、菜肴價(jià)位、餐館裝潢格調(diào)等諸方面,海外中餐業(yè)與當(dāng)?shù)匦屡d餐館相比沒(méi)有一絲朝氣。”

據(jù)悉,當(dāng)前浙江省僑聯(lián)正在大力實(shí)施“海外萬(wàn)家中餐館計(jì)劃”,已在全球50個(gè)國(guó)家100個(gè)城市的萬(wàn)家中餐館中進(jìn)行布局。浙江僑界中餐業(yè)交流合作促進(jìn)會(huì)正式掛牌成立,“吃遍全球”APP客戶(hù)端上線(xiàn)運(yùn)營(yíng),努力向海外展示浙菜文化的獨(dú)特魅力。

“‘海外萬(wàn)家中餐館計(jì)劃’確確實(shí)實(shí)重塑浙菜的海外形象,通過(guò)在餐館里開(kāi)辟漢語(yǔ)角,建立浙江文化園,播放浙江美食、風(fēng)景等視頻,非常受老外歡迎。”卓旭光表示,現(xiàn)在他的外國(guó)朋友們常常說(shuō),他們吃的是浙江菜,用的是浙江制造,所以特別期待去浙江旅行。

記者了解到,浙江政府對(duì)于加快浙菜“走出去”的力度非常大,近年來(lái)先后出臺(tái)一系列旨在振興浙菜發(fā)展政策文件,連續(xù)9年舉辦餐飲博覽會(huì),還常態(tài)化地走出國(guó)門(mén)推介杭幫菜、甌菜,為浙菜“走出去”提供了難能可貴的大好機(jī)遇。

“我建議接下來(lái)聚焦要素供給,鼓勵(lì)餐飲領(lǐng)域勞務(wù)派遣,擴(kuò)大浙菜廚師和服務(wù)人員的外派規(guī)模。海關(guān)、檢驗(yàn)檢疫等部門(mén)應(yīng)著力優(yōu)化浙菜原輔料通關(guān)程序,提高通關(guān)便利化程度?！睆埦S仁表示,他希望浙江加大海外廚師人才輸送培養(yǎng)力度,推動(dòng)海外浙菜有序競(jìng)爭(zhēng),最終將浙菜“活色生香”的招牌叫響全世界。(完)