“幾天都不著家，總算消停一下；今日起個(gè)大早，立馬開(kāi)始試茶?！币皇状蛴驮?shī)，幾多試茶趣，植榕齋齋主陳楚平的朋友圈，幾乎每天這樣開(kāi)始：從第一聲“早安”配圖中的茶餅，到一天結(jié)束時(shí)的“晚安”茶湯，他的生活記錄可以直接概括為“茶、茶、茶、茶……”

打油詩(shī)里試茶趣

“今日陽(yáng)光明媚，沏壺正巖肉桂；靜心含英咀華，洗去一身疲憊?！边@不，元宵佳節(jié)剛過(guò)，陳楚平又開(kāi)始試茶了。今日易武“舊廟寨”，明日班章古樹(shù)曬青毛茶……他的微信朋友圈，更像個(gè)“試茶”小課堂，甚至成為了不少朋友學(xué)茶的必看“小灶”。不光有美文美圖，還有品茶的門(mén)道，打油詩(shī)后面總有專(zhuān)業(yè)的評(píng)語(yǔ)跟上：“干茶條索緊結(jié)有鋒苗，身骨重實(shí)，色澤淺褐綠油潤(rùn)，白毫盡顯，香氣純正沉穩(wěn)……”

“我其實(shí)是在給大家提個(gè)醒：要想把茶做好了，要想懂茶，自己必須要試。試茶的好與壞、價(jià)格的高與低、茶在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中品質(zhì)變化的過(guò)程……”陳楚平說(shuō)，道理雖然簡(jiǎn)單，但未諳此道的人，生活中依然屢見(jiàn)不鮮。

在北京馬連道茶葉一條街，就有一些人常帶著撿漏心理，企圖可以用便宜的價(jià)格搜羅到價(jià)值較高的好茶；在近些年普洱茶的收藏?zé)嵘鯂虊m上，也不乏外行的投資人希望撈一杯羹。但他們只知其名，不知其味，容易上當(dāng)受騙?！八裕?，這樣一片樹(shù)葉，關(guān)鍵是自己喝才能懂?！?/p>

要試茶，茶越豐富越好。由于陳楚平主營(yíng)普洱茶，普洱茶產(chǎn)區(qū)各個(gè)山頭的茶都必不可少。以易武茶為例，他集齊了云南勐臘縣易武鎮(zhèn)27個(gè)寨子里生產(chǎn)的茶，“我一直拜托一位合作多年的茶廠長(zhǎng)進(jìn)行搜集，今年剛剛湊齊，它們被我當(dāng)做圖書(shū)館里的工具書(shū)，作為標(biāo)準(zhǔn)樣本，可以不斷對(duì)比茶之間的差異，讓自己更加專(zhuān)業(yè)?！?/p>

在陳楚平的茶桌旁，一面紫砂壺墻十分搶眼，大大小小、形態(tài)各異的紫砂壺有20多把，一把紫砂壺泡一種茶?！叭硕嗟臅r(shí)候要試茶，這些壺都能用上，一把接一把，好不熱鬧?！比绻@還不夠形象的話(huà)，看看他腳下那18升容量的胖墩墩的水桶，忙的時(shí)候，三四桶的“試茶”用水早已不在話(huà)下。

專(zhuān)業(yè)人做專(zhuān)業(yè)事

“專(zhuān)業(yè)的人做專(zhuān)業(yè)的事?！边@不僅見(jiàn)證了陳楚平的工作態(tài)度，也成為了他的人生信條。“客戶(hù)把要求提給我，他們放心，這就是對(duì)我專(zhuān)業(yè)最大的肯定?！?/p>

時(shí)光荏苒，這個(gè)“專(zhuān)業(yè)”已陪伴他走了近半輩子。在安徽農(nóng)學(xué)院還未更名為“安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)”之前，湖北小伙兒陳楚平成為了這里1980級(jí)的一名學(xué)生，主修機(jī)械制茶專(zhuān)業(yè)?！靶r(shí)候家在農(nóng)村，?？吹酱笕藗?cè)谔镩g勞作，特別辛苦，所以一心想著長(zhǎng)大后能學(xué)上農(nóng)機(jī)，給他們減輕負(fù)擔(dān)?！?/p>

當(dāng)時(shí)專(zhuān)注學(xué)機(jī)械的他，并沒(méi)有意識(shí)到，專(zhuān)業(yè)后綴中的“茶”，反而在他日后生活中占據(jù)了更重的分量?！爱?dāng)時(shí)對(duì)茶沒(méi)概念，家中偶爾來(lái)客人時(shí)，大人說(shuō)倒‘茶’，其實(shí)就是一杯白開(kāi)水。最好的也不過(guò)是糖茶，就是在水里加一勺糖?！?/p>

大學(xué)的專(zhuān)業(yè)教育，徹底顛覆了陳楚平自小對(duì)茶的認(rèn)識(shí)，并正式讓他與茶密不可分。

畢業(yè)后，在北京市茶葉加工廠的工作，更加深了他對(duì)茶葉的審評(píng)實(shí)踐，驗(yàn)收、定價(jià)、拼配、指導(dǎo)生產(chǎn)，都是他分內(nèi)的活兒。

到了上世紀(jì)90年代初，他趕上市場(chǎng)浪潮下海經(jīng)商，一家又一家主營(yíng)茉莉花茶的門(mén)店遍地開(kāi)花?！澳菚r(shí)的馬連道只算是北京的郊區(qū)，都是廠房，我算是最早在北京馬連道茶葉一條街里扎根落腳，并做到現(xiàn)在的?！?/p>

在綠茶、茉莉花茶等當(dāng)季產(chǎn)品的銷(xiāo)售中，陳楚平還在不斷探索?！拔耶?dāng)時(shí)一直想做兩樣?xùn)|西，一個(gè)是普洱茶、一個(gè)是紫砂壺?！痹谒磥?lái)，茶葉經(jīng)營(yíng)最大的風(fēng)險(xiǎn)是應(yīng)季?！跋窬G茶這些產(chǎn)品，一般流傳著這樣的規(guī)矩，當(dāng)年是寶，隔年是草。如果庫(kù)存沒(méi)有計(jì)算好，最后有積壓的話(huà)，很可能會(huì)損失慘重，有著極大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。”

在此基礎(chǔ)上，他看到了黑茶的商機(jī)：耐儲(chǔ)存，且越陳越香。當(dāng)時(shí)普洱茶的收藏，主要被集中在香港。他輾轉(zhuǎn)在湖南等地，開(kāi)始轉(zhuǎn)做黑茶貿(mào)易，心里卻一直對(duì)普洱茶念念不忘。終于，他在一次機(jī)緣中拜“普洱教父”白水清為師，正式開(kāi)始了普洱茶的貿(mào)易銷(xiāo)售……

幾十余年的茶葉經(jīng)營(yíng)，也帶來(lái)了陳楚平對(duì)這種貿(mào)易往來(lái)的思考。

“為什么說(shuō)，專(zhuān)業(yè)人做專(zhuān)業(yè)事。其實(shí)，這已經(jīng)不僅僅是一種貿(mào)易，我們的專(zhuān)業(yè)行為更多地已關(guān)聯(lián)到了消費(fèi)者的生活品質(zhì)，這才是這種商業(yè)行為的意義所在。到現(xiàn)在，還有十幾二十年前喝茉莉花茶的老客戶(hù)在我這兒買(mǎi)茶，我不把它看作生意，而看作是一份沉甸甸的責(zé)任。這種被需要和被信任的感覺(jué)，給我

帶來(lái)一種莫大的快樂(lè)?！?/p>

堅(jiān)持寫(xiě)黑板的“陳老師”

在朋友圈是陳老師，在現(xiàn)實(shí)中，陳楚平更是一位站在三尺講臺(tái)上的茶老師。

早在最初來(lái)北京就職時(shí)，近20歲的他便走上了講臺(tái)?！爱?dāng)時(shí)公司很注重對(duì)員工的基礎(chǔ)培訓(xùn)。全北京所有零售店的店長(zhǎng)需要輪訓(xùn)，我就給他們講課。”這樣一邊工作一邊當(dāng)“老師”，一干就是近30年。從2000年開(kāi)始，社會(huì)上茶葉的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)需要培訓(xùn)資質(zhì)、評(píng)茶員、茶藝師，需要職業(yè)技能大綱進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，陳楚平又被邀請(qǐng)開(kāi)始了培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的講課。“培訓(xùn)工作一直沒(méi)有斷。”

一個(gè)小細(xì)節(jié)，可以看出陳老師的用心———他講課從來(lái)不用PPT。

“會(huì)發(fā)現(xiàn)用完P(guān)PT，學(xué)生的眼神比較茫然，他們不記筆記，最后都來(lái)拷U盤(pán)，可實(shí)際上，回去他們未必會(huì)看。”陳楚平的眼中透露著一種“了然”。

寫(xiě)黑板則大大不同。“我能掌握學(xué)員們學(xué)習(xí)的進(jìn)度，他在聽(tīng)的時(shí)候也會(huì)記，并根據(jù)理解進(jìn)行重點(diǎn)圈畫(huà)，我們之間的講與寫(xiě)是同步的。上課時(shí)，師生之間也有交流，尤其是眼神的交流。如果學(xué)生看PPT，我也看PPT，還有什么交流呢？”

陳楚平教授的課是茶的基礎(chǔ)理論，在他看來(lái)，這些內(nèi)容是根基，最重要。

“比如六大茶類(lèi)要分六大茶類(lèi)，為什么不是七大類(lèi)，而偏偏是六大類(lèi)，這和它本身的構(gòu)造機(jī)能是密切相關(guān)的。只有核心基礎(chǔ)的東西弄清楚了，對(duì)茶的系統(tǒng)性才有認(rèn)知。若是把零散的茶單獨(dú)地看，根本看不完。”

陳楚平形象地把這種教學(xué)類(lèi)比為教音樂(lè)?！拔医棠愠皇赘瑁阒粚W(xué)會(huì)了這一首，其他的歌照樣不會(huì)。但如果我把樂(lè)理教了，你所有的歌都會(huì)唱了。我教的就是茶的樂(lè)理。很多人看茶最疑惑的是，不知道茶的品質(zhì)特征在哪里，有的知道工藝，不知道設(shè)計(jì)的目的是什么，這都需要系統(tǒng)性的教學(xué)來(lái)梳理。”

“其實(shí)為什么把茶店名字叫植榕齋，也是因?yàn)樽鳛榕嘤?xùn)師，我愿意植樹(shù)育林，把自己在茶行業(yè)累積了幾十年的經(jīng)驗(yàn)，傳遞下去?！标惓饺绱私榻B自己。