色彩豐富的食用香料富含類黃酮，這種化學(xué)物質(zhì)具有抗氧化作用，因此香料不僅可用于菜肴的調(diào)味，還能改善心臟健康。美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)，添加香料的飲食有助于抵消高脂食物帶來的負(fù)面影響。超重的男性在吃了含有肉桂、丁香、辣椒和姜黃等香料的食物之后，體內(nèi)的甘油三酯含量下降了30%，血液中抗氧化劑的活性提高了13%。研究發(fā)現(xiàn)，這些香料還能降低患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)“健康醫(yī)療指南”網(wǎng)站近日總結(jié)了有益于心臟健康的5種香料。

1. 肉桂。它能降低血糖水平，減輕與多種慢性疾?。òㄐ呐K病、糖尿病和癌癥）有關(guān)的炎癥。

2. 姜黃。姜黃的主要成分是姜黃素，具有很強(qiáng)的抗炎性能，能中和自由基的破壞性影響，防止細(xì)胞氧化和衰老，起到預(yù)防癌癥和老年癡呆癥的作用。

3. 姜。這種根莖類蔬菜對(duì)心臟健康的好處體現(xiàn)在它能降低膽固醇和血脂含量。

4. 大蒜。多項(xiàng)研究證實(shí)，食用大蒜能降低血壓和膽固醇；每日服用大蒜提取物的人，冠狀動(dòng)脈中的脂肪沉積量可減少80%。

5. 香菜。香菜葉子和種子具有抗炎和降低膽固醇的特性，還能防止血栓形成，從而避免心臟病發(fā)作。

（程斌）