“多年前,我們從央視的節(jié)目里看到老少邊窮地區(qū)孩子們吃不上飯、吃不好飯的報道,心情都十分沉重。經(jīng)過多年的努力,如今我們看到紅河的校園食堂狀況大為改觀,孩子們能夠吃上熱菜熱飯、健康成長,心中感到十分欣慰?！闭{(diào)研組組長、全國政協(xié)副秘書長、九三學社中央常務(wù)副主席邵鴻的感觸,代表著調(diào)研組全體成員的心聲。

目前,云南共有各類學校3.1萬余所、在校生1372萬人,學生食堂2.2萬余個,學校的餐食管理,涉及云南近三成人口的身體健康和生命安全?！叭珖f(xié)教科文衛(wèi)體委和九三學社中央這次聯(lián)合組織的調(diào)研,可謂選準了一個極其重要的‘小切口’?！痹谂c調(diào)研組座談交流時,分管教育的云南省副省長高峰介紹了當前校園餐食管理的整體情況。截至去年底,云南省義務(wù)教育學校食堂建設(shè)共投入68.94億元,食堂供餐條件有了較大程度的改觀。

“對于吃不飽飯、餓肚子,我們這一代人很多曾親歷。背著咸菜、干糧上學,就著學校提供的熱水果腹,那種感覺一輩子都難以忘懷?！笨粗柨h新街鎮(zhèn)勝村中心小學活潑可愛的孩子們,很多調(diào)研組成員都回想起當年自己就學的艱苦歲月,“孩子是祖國的花朵、未來的希望?，F(xiàn)在國家的經(jīng)濟實力強了、社會文明進步程度高了,吃上飯已經(jīng)不能算作是目標,如何讓孩子們吃得安全、吃得可口、吃得有營養(yǎng),才是努力方向?！?/p>

吃得安全、吃得可口、吃得有營養(yǎng),這是現(xiàn)階段校園餐食管理的三個明確目標。三個目標都很重要,但也呈現(xiàn)出層層遞進的梯次,其中安全是重中之重,是天大的事。

“我們要立足實情去逐步實現(xiàn)這幾個目標,第一步就是讓孩子們能夠吃上飯,當然首先是要吃上保證餐食安全的‘放心飯’?！焙l(wèi)委員表示,安全是校園餐食管理的底線和良心,保證校園餐從采購到餐桌的全過程安全是重中之重。除了校長、采購員、廚師和工勤人員要盡心盡責之外,還要注意將校園周圍的“黑餐館”、“黑攤販”和不利于健康的食品清理掉。

在出發(fā)之前,多位調(diào)研組成員都“暗訪”過所在地學校周邊的“黑餐館”和小超市,品嘗過一些對孩子誘惑很大但極不利于身體健康的食品。“一直很好奇孩子們?yōu)槭裁磳睏l之類的食品感興趣,之前我曾經(jīng)買來嘗過,口感確實很誘惑味蕾,但一看配料表就不禁皺起了眉頭,大量的添加劑絕對不利于孩子們的健康?！绷簜トA委員憂慮地說。

為此,在紅河哈尼族彝族自治州蒙自市第一高級中學調(diào)研時,梁偉華悄悄離隊了幾分鐘,到學校的小超市里轉(zhuǎn)了一遭,“超市里除了賣些文體用品、生活用品,并沒有售賣太多的零食和小吃,讓我比較放心?！?/p>

孩子們沒有“可口”的零食吃,才能保證他們集中在食堂按時就餐。食堂正在準備當天下午的學生餐,白菜炒肉片、花生燉排骨、清炒洋芋、青菜炒蝦仁是這一頓的主打菜,黑板上還清楚地標明了菜價,大師傅們端上來的菜品更是讓奔走了一天的調(diào)研組成員們食欲滿滿。

菜品的色香味都不錯,調(diào)研組沒有滿足于感官上的“征服”,而是提出到后廚去看看。

“后廚”來了調(diào)研組,讓原本沒有準備的廚師和工勤人員沒想到,一時間不知道用什么話語迎接,樸實的工勤人員大都低著頭繼續(xù)認真工作。廚房里整齊衛(wèi)生,所有的備料都有序地安排在適當?shù)奈恢?3天以內(nèi)的每一餐都有留樣放在保鮮柜中以備安全抽查。臺無雜物、灶無油漬,甚至擦拭不同物品的抹布都按顏色區(qū)分,掛在不同的掛鉤上。

“看到這些,我們才算是完全放心。孩子的事無小事,拜托大家能夠一如既往地把安全放在最重要的位置,保質(zhì)保量保安全地給孩子們做好每一天的每一餐?！眳⒓诱{(diào)研的教育部教育督導局巡視員胡延品叮囑道。