地中海飲食，也叫克里特島飲食，顧名思義，它是地中海國(guó)家和地區(qū)的人們所采用的一種健康飲食方式，以蔬菜水果、魚(yú)類(lèi)、五谷雜糧、豆類(lèi)和橄欖油為主，是一種重視食材的多樣性、提倡適度飲食并照顧到“吃的樂(lè)趣”的飲食習(xí)慣。

地中海飲食以食用大量水果、蔬菜、豆類(lèi)、谷物，定期食用海產(chǎn)品，少量食用肉類(lèi)和乳制品為特征，飲食中的油脂主要是橄欖油。在某些地中海國(guó)家，人們還有飲用適量紅酒佐餐的習(xí)慣。雖然地中海沿岸不同國(guó)家和地區(qū)的飲食風(fēng)格不盡相同，然而，在各種各樣的希臘沙拉、意大利海鮮面以及馬格里布的庫(kù)斯庫(kù)斯中仍可以看到地中海飲食的共同特征。

地中海飲食對(duì)健康的益處在上世紀(jì)80年代就已為眾人所知。美國(guó)生物學(xué)家安賽爾·基斯對(duì)歐洲7個(gè)國(guó)家的飲食習(xí)慣和當(dāng)?shù)厝丝谒劳雎蔬M(jìn)行了對(duì)比，1945年首次提出了地中海飲食習(xí)慣對(duì)健康有積極作用。此后，許多科學(xué)研究相繼確認(rèn)了這種飲食習(xí)慣對(duì)心血管疾病的有益影響。

那么，地中海飲食是否可以作為一種“放之四海而皆準(zhǔn)的”可以預(yù)防疾病、延緩衰老的飲食模式呢？

對(duì)延緩大腦衰老有積極作用

波爾多的“法國(guó)國(guó)家健康與醫(yī)學(xué)研究院”897小組的“營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)”研究團(tuán)隊(duì)，著重研究了地中海飲食對(duì)老年人群中常出現(xiàn)的認(rèn)知障礙，特別是阿茲海默癥的防治作用。研究小組負(fù)責(zé)人帕斯卡爾·巴伯熱-蓋都醫(yī)生表示：“我們對(duì)近1500名在波爾多地區(qū)生活的老年人的飲食習(xí)慣進(jìn)行了分析，每?jī)赡陮?duì)這些參加試驗(yàn)的老人進(jìn)行一次跟蹤調(diào)查，觀(guān)察他們?cè)谡J(rèn)知方面的表現(xiàn)，這有助于我們?cè)\斷他們是否存在患有阿茲海默癥的可能?！?/p>

研究表明，長(zhǎng)期遵循地中海飲食習(xí)慣的老年人，其總體認(rèn)知水平——特別是在記憶力、方向感和算數(shù)方面——下降的風(fēng)險(xiǎn)較小。同時(shí)，地中海飲食對(duì)老年人一些相對(duì)復(fù)雜的自主行為，例如管理財(cái)務(wù)預(yù)算、遵醫(yī)囑服用藥物以及使用交通工具等，也具有維護(hù)作用。

“這些行為與認(rèn)知功能的完整性有非常密切的關(guān)聯(lián)。研究結(jié)果因此更加確定了地中海飲食對(duì)延緩大腦老化的作用。這是因?yàn)?，水果和蔬菜以及橄欖油都含有豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠起到延緩衰老和抵御神經(jīng)退行性疾病的作用。事實(shí)證明，具有地中海飲食習(xí)慣的人，血液中的歐米伽3脂肪酸含量也更高，這對(duì)于大腦是十分有益的?！?帕斯卡爾·巴伯熱-蓋都醫(yī)生說(shuō)。

不過(guò)，地中海飲食的優(yōu)越性也不是表現(xiàn)在各個(gè)方面。帕斯卡爾·巴伯熱-蓋都醫(yī)生認(rèn)為，地中海飲食倡導(dǎo)有限度地?cái)z取乳制品，而這可能對(duì)增加老年人骨折的風(fēng)險(xiǎn)有微弱的影響。

對(duì)男性生殖能力的影響

懷孕女性的飲食習(xí)慣在受孕前后幾個(gè)月內(nèi)，都會(huì)對(duì)胎兒產(chǎn)生影響。然而通過(guò)飲食攝取的營(yíng)養(yǎng)對(duì)男性生殖能力的影響卻不太為人所知。

《人類(lèi)生殖學(xué)快訊》雜志上發(fā)表的一篇文章稱(chēng)，對(duì)男性來(lái)說(shuō)，均衡的飲食習(xí)慣可以產(chǎn)生更高質(zhì)量的精子，使配偶懷孕幾率也相對(duì)更大。

據(jù)巴黎特農(nóng)醫(yī)院生殖生物部門(mén)主任拉杰·勒維教授介紹，為了保證科學(xué)質(zhì)量，他帶領(lǐng)的研究小組工作人員歸納了慣常使用的臨床標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)男性精子的各項(xiàng)指標(biāo)（包括數(shù)量、活動(dòng)性、形態(tài)以及DNA質(zhì)量等）進(jìn)行了分析，從而對(duì)男性生殖能力進(jìn)行評(píng)估。

分析匯集了18個(gè)國(guó)家針對(duì)健康男性以及有生殖困難的男性進(jìn)行的研究指出，某些抗氧化物質(zhì)，例如維生素E和C、β胡蘿卜素、硒、鋅等對(duì)提高精子質(zhì)量有著積極作用。除此之外，含有歐米伽3、維生素D、葉酸鹽以及含有少量飽和脂肪酸和魚(yú)油脂肪酸的食物，包括魚(yú)類(lèi)、貝殼類(lèi)、禽類(lèi)、谷物、蔬菜、低脂和無(wú)脂乳制品等也與精子質(zhì)量的多項(xiàng)參數(shù)有正向關(guān)聯(lián)。

另一方面，許多研究也指出，加工肉類(lèi)、土豆、高脂乳制品、全脂奶、乳酪、咖啡、碳酸飲料和甜品等與精子質(zhì)量有著反向關(guān)聯(lián)?！皵z取大量咖啡因、紅肉或加工肉類(lèi)的男人，其伴侶懷孕的幾率會(huì)相對(duì)減少?！蔽靼嘌浪昙{公立大學(xué)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系研究人員總結(jié)說(shuō)。除此之外，關(guān)于酒精對(duì)男性生殖能力的影響，尚且存有爭(zhēng)議。

在經(jīng)過(guò)了35項(xiàng)研究后，研究人員發(fā)現(xiàn)，地中海飲食對(duì)男性生殖能力有積極作用。不過(guò)，研究人員同時(shí)指出，關(guān)于這個(gè)題目的探索目前還處于起步階段，雖然他們的結(jié)論是以觀(guān)察和研究作為依據(jù)的，但是這種方法并不一定能夠建立飲食營(yíng)養(yǎng)和精子參數(shù)之間的必然性因果關(guān)系，因此這些結(jié)論還有待于進(jìn)一步的證實(shí)。

盡管如此，勒維教授仍然建議準(zhǔn)備迎接新生命的夫妻，要“注意飲食的多樣性，多吃植物蛋白、雞蛋和深海魚(yú)油。沒(méi)有醫(yī)生的指導(dǎo)，不要自行服用營(yíng)養(yǎng)保健品。除此之外，戰(zhàn)勝壓力，避免久坐也不容忽視?！?/p>

被定義為“從風(fēng)景到餐桌的能力、學(xué)識(shí)、慣例和傳統(tǒng)的總和”的地中海飲食習(xí)慣，幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)都在被人們沿用著。自2010年起，地中海食品被聯(lián)合國(guó)教科文組織記錄在人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表性清單上。

地中海飲食標(biāo)志著一種健康的生活方式，被那些重視自己健康的人所采用。但也許它更接近于人們自我安慰的幻想，而不是包治百病的靈丹妙藥。