豆?jié){是我們?nèi)粘Ｉ钪械臓I養(yǎng)品，是老少皆宜的飲品，但是不是所有的人都適合喝豆?jié){的，近年來發(fā)現(xiàn)豆?jié){竟然是貧血患者的“吸鐵石”，這是因為，黃豆中的蛋白質(zhì)會阻礙人體對鐵元素的吸收。

專家解釋，豆?jié){中的大豆蛋白含有豐富的氨基酸，而這種氨基酸進入人體后非但沒有帶來更多有益健康的作用，反而在腸道內(nèi)與鐵元素發(fā)生反應(yīng)從而形成一種特殊的螯合物，這種螯合物無法被人體吸收，等于有益的鐵元素被它“帶走”了，成為人體的廢棄物。不僅如此，大豆中的植物性纖維也會影響人體對鐵、鋅等金屬類元素的吸收?！币簿褪钦f，如果你在吃補鐵食物的同時喝了豆?jié){，鐵的吸收率將大大下降，就起不到補血的作用了。

因此，專家建議，在吃含鐵食物，比如紅肉、動物肝臟、鴨血豬血等食物，或是食用鐵補充劑的同時最好別喝豆?jié){，中間最好間隔2~3小時。

此外，一直以來大家都有個誤區(qū)，就是認為只要我們吃了含鐵的食物，就可以補充鐵了。這種認識其實是不對的。她說，植物中的鐵是幾乎不被人體吸收的，比如同樣富含鐵元素的菠菜和豬血，豬血進入人體后可以被吸收70%，而菠菜不到10%，作用可以說是微乎其微。因此，您在喝豆?jié){時，這些含鐵的植物食品也就不用避開了，因為食物本身不能補鐵，也就不存在豆?jié){會阻礙人體鐵的吸收了。