想要遠離冠心病、心梗、腦梗、腦出血嗎？

想要遠離高血壓、高血脂、高血糖嗎？

想要排便通暢，骨骼結(jié)實嗎？

想要健康到老，延年益壽嗎？

能帶給您這些的東西，您一定聽說過，它就是燕麥！

FDA認(rèn)定的功能性食物

別瞧不起他，燕麥就是我們現(xiàn)在健康飲食中特別崇尚的一種全麥?zhǔn)澄?，也是美國《時代》雜志評選的“全球十大健康食物”中唯一上榜的谷類，更是1997年美國FDA認(rèn)定的具有降低膽固醇、平穩(wěn)血糖的功效功能性食物。

長壽家族每天都吃

第三軍醫(yī)大學(xué)營養(yǎng)與食品研究中心副教授?；毡硎荆帑溨嗍怯忻摹伴L壽粥”，很多百歲老人都有喝燕麥粥的習(xí)慣。

據(jù)報道，來自英國北愛爾蘭的唐納利兄妹13人，年齡加起來已經(jīng)有1073歲，成為了吉尼斯世界紀(jì)錄上全球最長壽的家族。在這13人中，年紀(jì)最大的93歲，最年輕的72歲。他們說，自己長壽的秘訣是，早晚食用健康的燕麥粥。

每天蒸飯加一把

遠離三高，不做老病號

現(xiàn)在困擾中老年朋友的，主要就是三高：高血壓、高血脂、糖尿病，這些基礎(chǔ)性的疾病如果進一步發(fā)展，就是可怕的心梗、腦梗、靜脈栓塞、血管性癡呆……

如果我們在每天蒸飯的時候加一把燕麥、或者把三餐中的一餐主食換成燕麥粥，這些三高的問題就能很大程度的避免，更能讓已經(jīng)受此困擾的得到更好的控制！

β-葡聚糖

燕麥中的明星物質(zhì)

燕麥之所有功效卓著，和其中的明星物質(zhì)β-葡聚糖，有著密切的關(guān)系，它是水溶性纖維，是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉類多糖，具有降血脂、降血糖、飽腹感強的特點。

1.降低心臟病風(fēng)險

英國《每日郵報》報道，燕麥粥內(nèi)富含可溶性纖維β-葡聚糖，可以使人體患有心臟病的風(fēng)險降低。

2.控制血糖

研究還發(fā)現(xiàn)，燕麥中富含可溶性纖維β-葡聚糖，它可以減緩碳水化合物的吸收，防止血糖和胰島素的急劇變化?；加?型糖尿病或新陳代謝綜合征的患者可以通過食用燕麥粥進行食療。

3.降低血脂，防止動脈硬化

早在1963年，人們就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)取代普通面包的燕麥面包可以降低低密度脂蛋白膽固醇。美國專家研究顯示，一個高血脂患者每天攝取3~4克β-葡聚糖，可降低“壞膽固醇” 8%。而每100克的燕麥中，我們基本上就可以吸收6~8克的β-葡聚糖。

4.抗癌

據(jù)《食品與健康》刊文介紹：β-葡聚糖能殺滅肉瘤細(xì)胞、黑色素細(xì)胞等惡性細(xì)胞，對肝癌，乳腺癌的抑制率可與抗癌藥物比肩，且無任何毒副作用，故有一定的防癌抗癌之功。

5.保護腸道、促排便

β-葡聚糖不能吸收，在大腸中發(fā)酵，產(chǎn)生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，抑制腐敗菌，促進益生菌，維持腸道菌群平衡，防止腹瀉或便秘。

6.抗輻射

β-葡聚糖通過促進造血機能，增加白細(xì)胞、紅細(xì)胞的生成，減低輻射對人體的傷害。

美國空軍放射生物學(xué)研究中心的實驗顯示，給小白鼠以致死劑量的輻射處理，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，事先口服β-葡聚糖的受試鼠有80%完全不受輻射影響。

7.防感冒

β-葡聚糖可增強免疫戰(zhàn)士——巨噬細(xì)胞的活力，快速殺滅入侵的病毒、細(xì)菌、真菌等致病微生物，幫助你遠離感冒等感染性疾患。

營養(yǎng)專家

燕麥有四大保健優(yōu)勢

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示，燕麥的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在四方面：

1.營養(yǎng)素含量高

燕麥中的蛋白質(zhì)、鈣含量是谷物中最高的。

2.輔助控糖

燕麥的餐后血糖上升速度較慢，有利于提高胰島素敏感性。

3.降低膽固醇

燕麥中所富含的可溶性纖維β葡聚糖和燕麥皂甙能降低血脂，預(yù)防心腦血管疾病。

4.預(yù)防便秘

燕麥富含不可溶性的膳食纖維，食用后易產(chǎn)生飽腹感，能在一定程度上預(yù)防肥胖。

燕麥煮著吃，越黏越好

燕麥中的β-葡聚糖只有溶解出來才能發(fā)揮作用，因此，建議燕麥片盡可能煮著吃。在煮制過程中，燕麥會變得越來越黏稠。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)專家李再貴教授指出，燕麥的β-葡聚糖含量與其品種、加工工藝、食用方法等多方面的因素有關(guān)，而β-葡聚糖含量越高，黏性越大，則保健效果越好，口感也越滑爽。

在范志紅眼里，燕麥幾乎能和任何食物一塊吃。如果不太喜歡燕麥的口感，不妨試試這些方法：

一是早晨喝白米粥、牛奶時，加少量燕麥，能滋養(yǎng)脾胃；

二是加入湯羹、燉肉湯中；

三是蒸雞蛋羹時，混合一些燕麥湯在蛋液里，做成燕麥雞蛋羹；

四是磨豆?jié){時，把大豆和燕麥按照1∶1或者2∶1的比例混合，不但營養(yǎng)更均衡，且特別爽滑，即使不過濾去掉豆渣，口感也明顯改善。

常徽表示，燕麥和小米按照1∶1的比例，做成燕麥小米粥，喝起來清香綿柔，還有安神助眠、降脂降糖、養(yǎng)胃潤肺的效果。在粥中加入少量枸杞，不僅增色增香，而且食療效果更好。