秋風起，螃蟹肥。九十月是吃蟹的最佳季節(jié)。

古人有：“蟹肉上席百味淡”的說法，菊黃蟹肥的金秋，買上幾只肥蟹，一家人的歡聚，溫茶暖酒，小酌幾杯，閑談對飮，看秋高氣爽，聽秋蟲吟唱，在蟹黃的濃厚醇香和綿密中，感受那份獨有的身心的放松。不過，蟹好吃，吃蟹也有需要注意的地方。為此，記者特地咨詢了方回春堂下沙館的老中醫(yī)徐醫(yī)生。

徐醫(yī)生說，首先吃蟹不要亂嚼一氣。吃蟹時，在開蓋后要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將包裹著的蟹黃吮干凈。

還有，不要和柿子一起吃。蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。

再有，不要與茶水同食，切記吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。最好不要自制醉蟹，因為醉蟹制作的衛(wèi)生要求甚高。

大閘蟹體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物，建議吃蒸煮熟的蟹是安全的，不過蒸煮時得注意：在水開后至少還要再煮15分鐘以上。（記者 李思璇）