油條無論是南方北方都是作為早餐的一種首選的食物，無論是搭配豆?jié){還是白粥，都特別地美味。但是，由于油條是炸制的食物，很多人擔(dān)心會不會有什么危害。據(jù)營養(yǎng)專家介紹，長期吃油條作早餐，不僅容易導(dǎo)致肥胖等一些列疾病、上火等等。還是一種致癌的習(xí)慣。

長期吃油條會致癌？

南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院中醫(yī)科的主任醫(yī)師梁東輝教授表示，無論是中國傳統(tǒng)油條，還是“安心油條”，油炸是必不可少的步驟。需要經(jīng)過的，而油脂經(jīng)160-170攝氏度以上加熱后，就會產(chǎn)生過氧化物、苯并芘類多聚體等等的致癌物，使得油脂變色、黏度上升、脂肪酸氧化，并破壞氨基酸等營養(yǎng)素。油條在這種油中慢慢煎炸，會吸收油脂中的一些有毒物質(zhì)，如二聚體，毒性較強(qiáng)，可使動物生長停滯、肝臟腫大、生殖功能和肝功能發(fā)生障礙等，甚至致癌。

常見致癌食物還有這些

不想得癌癥的朋友，加工肉類千萬要少吃為妙。除了常見的加工肉類容易致癌，這些食物也不要吃。

1、 含黃曲霉素的食物

黃曲霉素存在于發(fā)霉的糧食、花生中。黃曲霉素被證實(shí)為引起肝癌、胃癌、食道癌的一大因素。因此，發(fā)霉的糧食，花生千萬不能吃。

2、 含亞硝酸鹽的食物

亞硝酸鹽被認(rèn)為是一種致癌物質(zhì)，主要可引起食道癌和胃癌的發(fā)生。亞硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)后產(chǎn)生的亞硝胺是導(dǎo)致癌癥的一大誘因，它主要存在于腌制食品和久置的食物中。咸菜、腌肉、咸肉、酸菜等都含有亞硝酸鹽。另外，綠葉菜等食物中如果放太久有可能產(chǎn)生亞硝酸鹽。

3、 含苯并芘的食物

苯并芘也是一種重要的致癌物。苯并芘多數(shù)存在于多次高溫植物油當(dāng)中，燒焦的或油炸過火的食物中都也含有大量的苯并芘。因此，油不宜反復(fù)使用，燒烤或油炸食品也不宜多吃。

4、 過熱的食物

人體內(nèi)的消化道對進(jìn)食的食物有一個耐受溫度，超出這個耐受溫度，消化道就容易受傷，在受傷、康復(fù)、再受刺激的循環(huán)過程中，消化道器官就有可能癌變。過熱的食物和茶水容易損傷、刺激人體消化道黏膜上皮細(xì)胞，從而誘發(fā)消化系統(tǒng)的腫瘤，例如食道癌、口腔癌。所以，高溫的油炸食物、煎烤食物、甚至是熱茶、熱湯、熱咖啡等最好都涼一下再進(jìn)食。