粗糧和精糧相對(duì)應(yīng)，是我們生活好起來(lái)以后才出現(xiàn)的概念。目前我們把沒(méi)有精磨處理的糧食叫做粗糧，包括黑米、燕麥、高梁等谷物，豆類，以及紅薯、山藥等塊莖類食物。粗糧沒(méi)有經(jīng)過(guò)復(fù)雜的加工，因此纖維素和維生素含量都較多。

粗糧適合什么人吃？

在以大米和白面為主食的今天，我們提倡多樣化飲食，以攝取更豐富的營(yíng)養(yǎng)，粗糧也因此適合多種有不同需求的人群。

1、 糖尿病患者：粗糧可以增加食物在胃中的停留時(shí)間，因此飲食后血糖升高會(huì)比較慢，非常適合糖尿病患者食用。

2、 減肥人群：對(duì)于減肥人群來(lái)說(shuō)，粗糧是低熱量高營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)選擇，粗糧中的高纖維物質(zhì)還能加速腸胃蠕動(dòng)，有利于廢物的即使排出。

3、 心血管疾病人群：粗糧中的豆類能夠幫助降低血液中的膽固醇，預(yù)防高血脂和高血壓；而紅薯也可以促進(jìn)膽固醇的代謝，幫助血管更加健康。

粗糧不適合哪些人吃？

1、 消化能力差的人

對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，纖維較多的食物會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，更容易產(chǎn)生胃脹的情況。而且如果是患有肝硬化和胃潰瘍的人群，吃粗糧還可能誘發(fā)出血。因此建議消化能力差、腸胃功能弱的老人小孩，以及有消化器官疾病的人盡量少吃粗糧。

2、 營(yíng)養(yǎng)不良、免疫力低下

粗糧會(huì)讓人吸收營(yíng)養(yǎng)的速度放緩，因此并不適合本身就營(yíng)養(yǎng)不良的人群。粗糧富含纖維素，會(huì)阻礙蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分的利用率，因此對(duì)于免疫力低下的人也是不利的。

3、 發(fā)育期的青少年

成長(zhǎng)發(fā)育期消耗的能量大，需要大量的能量物質(zhì)來(lái)補(bǔ)充，因此粗糧并不適合這個(gè)年齡段的青少年食用，容易阻礙營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

學(xué)會(huì)科學(xué)吃粗糧

粗糧雖然好處很多，但凡是皆有度，吃粗糧也不是越多越好。比如說(shuō)，粗糧雖然幫助穩(wěn)定血糖，但過(guò)量反而容易導(dǎo)致能量供應(yīng)不上，血糖過(guò)低，對(duì)于病情的穩(wěn)定同樣不利。

吃粗糧要注意粗細(xì)搭配著吃，也不應(yīng)吃過(guò)量。吃粗糧的時(shí)間最好在晚餐時(shí)間，因?yàn)橥聿褪亲罱咏叩囊徊停恍枰獢z取太多熱量。而早上需要的能量比較高，腸胃也剛蘇醒較為脆弱，因此不建議早上吃粗糧當(dāng)作早飯。