中國營養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書長 于良 

最近和一些喜歡喝茶的朋友聊天，聽他們講茶文化著實挺有意思，不過期間提到的一個話題讓我產(chǎn)生了思考。

喜歡喝茶的都可能注意到，茶壺壁上會有深褐色的茶垢，有不少喜歡喝茶的人還喜歡“養(yǎng)茶壺（垢）”。

茶垢別稱茶漬、茶山，因長期容放茶水淤積而成。特別老的茶壺聚積厚厚的一層茶垢，在茶文化中稱作“茶山”。

一些帶有茶山的茶壺甚至可以單單地放進熱開水便可化解內(nèi)壁的茶垢，化水為茶，譽稱“無茶也有三分香”。

那今天小于老師就跟大家一起來討論一下茶垢的問題。

茶垢是什么？

茶垢是泡茶過程中，從水和茶葉中溶出的礦物質(zhì)，例如鈣、鎂等鹽類，是構(gòu)成茶垢的主要成分。這其實和我們燒水時出現(xiàn)的水垢是一個道理。

普通水垢是白色的，茶垢為何呈紅黑色？

因為茶水和白水不一樣，在泡茶的過程中會溶出一些諸如茶黃素、茶紅素、茶色素之類的呈色物質(zhì)，這些呈色物質(zhì)和水垢結(jié)合到一起，就讓原本是白色的水垢變了顏色，隨著時間的堆積，顏色越來越深。

茶垢里有重金屬？會危害身體嗎？

網(wǎng)傳茶垢里有很多重金屬，還有亞硝酸鹽，如果不清洗掉可能會危害健康，甚至有“喝茶不洗杯，閻王把命催”的說法。

如果有重金屬殘留在茶垢里，我們就要考慮重金屬的來源，這無非就是水、茶和杯具本身的污染。

1、 假設(shè)我們喝的水里有重金屬。那不論你平時喝茶不喝茶，用不用這只茶壺喝茶，只要您喝水，這些重金屬都會被你喝到體內(nèi)，無需關(guān)心茶垢的重金屬問題。目前來看，國內(nèi)的城市自來水和市售的商品水在重金屬方面都是達標的。相反應(yīng)該注意的是自己隨意從野外自采的自己覺得很健康的水。

2、 假設(shè)茶葉里有重金屬。如果茶葉里有重金屬，那我們在泡茶時，從茶葉里溶出來的部分重金屬同樣會被我們喝到身體里，另一些沒有被溶出來的重金屬基本上會隨著我們傾倒茶渣時倒掉，當然會有很少量的“可能”會堆積在茶垢上。

3、 茶具本身就有問題，重金屬超標，因此，購買茶具時一定要謹慎。

我們其實無需擔心茶垢本身的安全性，而應(yīng)該把關(guān)注的重點放在使用可靠的水源、可靠的茶葉、可靠的茶具上。我們也不建議去養(yǎng)茶垢，長時間沒有清洗茶垢的茶具在濕潤環(huán)境中有可能滋生霉菌。因此，每次喝完茶都要及時進行清洗，別偷懶。

如何清洗茶垢？

若茶垢沉積已久不好清洗，可用加熱過的米醋或用小蘇打浸泡一夜，再用牙刷刷洗即可。清除茶垢時不要用鋼絲球等比較粗糙的清洗工具來刷，因為這些工具容易傷害茶杯內(nèi)的釉質(zhì)，使之更容易附著茶垢。