推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

主要功效：健脾、開(kāi)胃、增強(qiáng)免疫力

推薦人群：易感冒咳嗽等抵抗力較差的人群，日常保健。

材料：姬松茸（干）30-50g、鮮白玉菇100g、鮮淮山200g、生姜3薄片、鵪鶉2只、瘦肉100克（3-4人量）。

制作方法：姬松茸、白玉菇洗凈，姬松茸稍浸泡，鮮淮山削皮切塊泡水備用，鵪鶉洗凈去毛雜，切塊，瘦肉洗凈切大塊，所有材料準(zhǔn)備好后放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入約1500-2000ml清水，大火滾沸后改用中小火煲約1小時(shí)，調(diào)味后食用。

特色點(diǎn)評(píng)：姬松茸又稱(chēng)為巴西蘑菇、松茸菇、巴氏蘑菇、抗癌松茸等，性味甘平，入心、肺、肝、腎經(jīng)。姬松茸具有強(qiáng)身、益腸胃、理氣化痰等功效，優(yōu)質(zhì)的姬松茸為淡黃色，形體規(guī)整，菇體干燥、不爛、不霉、不蛀，其中姬松茸多糖具有免疫調(diào)節(jié)和抗疲勞的作用。白玉菇屬于傘菌目，口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌。通體潔白，晶瑩剔透。在口感表現(xiàn)上更為優(yōu)越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，有通便排毒、降壓等功效。

鮮淮山建議選擇鐵棍淮山，其粗細(xì)均勻、肉質(zhì)較硬、粉性足、斷面細(xì)膩，黏液少，水分比普通山藥含量少，煮食口感較“粉糯”。鵪鶉是一種高蛋白、低脂肪的肉類(lèi)食物，其脂肪含量只有雞的1/3，避免脂肪堆積。明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中曾指出，鵪鶉的肉、蛋有補(bǔ)五臟、益中續(xù)氣、實(shí)筋骨、耐寒暑、消熱結(jié)之功效，大多數(shù)人群均可食用。

將兩種菇與淮山、鵪鶉搭配，此湯味道鮮美、性味平和，具有益中補(bǔ)氣、健脾開(kāi)胃、增強(qiáng)免疫力的作用，很適合平素抵抗力差、氣虛、脾虛的人群。