這幾天廣州酷熱難耐，消暑熱除了靠空調(diào)，還可以用清熱的食材煲湯喝。苦瓜是夏季應節(jié)的天賜食品?？墒怯捎诳喙衔犊嘈梁?，很多體質(zhì)虛寒的人都不敢吃。廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院治未病科陳瑞芳主任醫(yī)師說，苦瓜這么烹調(diào)后，虛寒體質(zhì)的人也能吃啦。

苦瓜有清暑熱、驅(qū)心火、解毒的作用。苦瓜對夏天容易長瘡、痔、熱痱、青春痘等癥狀，都有一定的輔助治療作用。苦瓜以味得名，廣東人又喚作涼瓜?？喙衔犊嘈梁⑽柑摵w質(zhì)的人不宜多吃，但是通過特殊的烹調(diào)方法，可以讓更多的人能享用到苦瓜。具體方法是先將苦瓜切成塊狀，待水燒開后放入鍋里，待水開以后將水倒掉，氽過水的苦瓜其寒性減了一半，再將油鍋加熱，放蒜頭，將苦瓜倒入熱鍋里爆炒，注意別急著加水，一直爆炒至苦瓜變軟，此時苦瓜的寒性大減，再與排骨或肉一起燜煮，這種方法烹調(diào)的苦瓜，大多數(shù)人都可以食用。

食療方推薦：

苦瓜黃豆排骨湯

材料：苦瓜2條、排骨500克、黃豆50克、鹽適量。

做法：黃豆提前泡一晚。在鍋內(nèi)倒入清水，放入所有材料，大火煮開后小火煮一個半小時，加鹽調(diào)味即可。

功效：此湯口感好，味香，開胃消食，而且還有清熱消暑、涼血解毒的作用。