飯后總想吃點(diǎn)甜食，嗑瓜子根本停不下來(lái)，辣的越吃越想吃……這些食物最容易吃上癮，要小心！根據(jù)《耶魯食物成癮量表》，對(duì)比自己近一年的狀況，根據(jù)右側(cè)的9條，可測(cè)試一下你是否對(duì)某種食物上癮。

1、 會(huì)吃比預(yù)計(jì)多的食物;

2、 不吃或減少吃某種食物時(shí)，會(huì)很焦慮;

3、 貪食后會(huì)很長(zhǎng)時(shí)間都感到無(wú)精打采，昏昏欲睡;

4、 很多時(shí)候在吃了過(guò)量某種食物后，會(huì)有后悔感;

5、 一直食用同種類型或是同樣數(shù)量的食物，即便知道它帶來(lái)了情緒上和身體上的問(wèn)題;

6、 長(zhǎng)時(shí)間后，需要更多的食物才能達(dá)到愉悅的感覺(jué);

7、 減少或是停止吃某種食物時(shí)，會(huì)有斷癮癥狀;

8、 食物和飲食的行為引起顯著的消極情緒或困擾;

9、 食物和飲食使社交活動(dòng)出現(xiàn)了顯著的問(wèn)題。

以上9種癥狀，符合的越多，就說(shuō)明你離“成癮癥”越近。

辣雖然痛但是讓人快樂(lè)

上癮等級(jí)：★★★★

中國(guó)健康教育協(xié)會(huì)常務(wù)理事戴光強(qiáng)：麻辣香鍋、麻辣紅油串串、毛血旺……這些辣菜在餐館很受歡迎，可以吃得酣暢淋漓。很多人說(shuō)“吃辣的人都很欠，都是自找罪受”，其實(shí)這是辣椒里的一種物質(zhì)在作怪。

辣并不是五味之一，只是一種痛覺(jué)。為我們帶來(lái)這種感覺(jué)的就是辣椒中的辣椒素，它是一種生物堿，能刺激人體產(chǎn)生香草醛體，從而使得神經(jīng)細(xì)胞溫度增加，因此人體就會(huì)有一種被觸電的感覺(jué)，也就是痛覺(jué)。

而且，隨著身體溫度升高，身體開(kāi)始冒汗，這個(gè)過(guò)程還沒(méi)有結(jié)束，接下來(lái)辣椒素會(huì)刺激大腦產(chǎn)生一種叫內(nèi)啡肽的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以給人帶來(lái)愉悅感，也會(huì)讓人越吃越想吃，甚至還會(huì)傾向于選擇更辣的。

而且，也有很多人對(duì)辣椒的健康效應(yīng)進(jìn)行了研究。比如陸軍軍醫(yī)大學(xué)祝之明團(tuán)隊(duì)歷時(shí)11年的研究發(fā)現(xiàn)，辣椒的主要成分辣椒素不僅可抑制脂肪合成和預(yù)防肥胖，還可改善血管功能及降低血壓;英國(guó)諾丁漢大學(xué)學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能攻擊癌細(xì)胞的能量源——線粒體，使癌細(xì)胞死亡，而不會(huì)傷害到周?chē)慕】导?xì)胞;北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院一項(xiàng)對(duì)中國(guó)50萬(wàn)人群調(diào)查證實(shí)經(jīng)常吃辣椒有益，其中糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)可下降18%等等，相關(guān)研究很多。

因此，適當(dāng)吃辣，雖然讓人感覺(jué)“痛”，但是也能給我們帶來(lái)一點(diǎn)快樂(lè)和健康。

糖喜甜是人的本能

上癮等級(jí)：★★★★★

愛(ài)吃甜食是你的錯(cuò)？別自責(zé)了！

英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家Fiona Hunter解釋說(shuō):“我們生來(lái)就喜歡吃甜食?！边@是因?yàn)樵跐撘庾R(shí)里，苦味和酸味的食物更可能有毒，所以我們對(duì)糖的天生熱愛(ài)是一個(gè)進(jìn)化過(guò)程，它旨在引導(dǎo)我們選擇安全又有營(yíng)養(yǎng)的食物。

不僅如此，糖還可為我們大量供能，而且臨床心理學(xué)家Jen Nash博士說(shuō)，腦部掃描顯示，糖的攝入會(huì)導(dǎo)致人體大腦中與動(dòng)機(jī)、新奇感和獎(jiǎng)勵(lì)相關(guān)的區(qū)域釋放多巴胺，所以我們吃糖的時(shí)候會(huì)感覺(jué)更開(kāi)心。

“對(duì)有些人來(lái)說(shuō)，吃的糖越多，似乎就越想吃糖?！盕iona Hunter說(shuō)。Jen Nash博士補(bǔ)充，“糖可以像一些娛樂(lè)藥物一樣刺激大腦中的獎(jiǎng)賞處理中心，它確實(shí)具有上癮的特性。”此外，海洛因成癮者在第一次戒除毒癮時(shí)，對(duì)甜食的渴望也有所增加。

不過(guò)，對(duì)甜食上癮和渴望吃甜食是不同的，應(yīng)區(qū)別對(duì)待。王靜編譯自英國(guó)《每日郵報(bào)》

瓜子一嗑就停不下來(lái)

上癮等級(jí)：★★★

營(yíng)養(yǎng)師趙梓淇：小時(shí)候還喜歡嘴里含著糖，還嗑著瓜子，越嗑越上癮。尤其看電視時(shí)吃瓜子，電視沒(méi)看完卻只見(jiàn)桌子一大堆的皮，即使這樣也還是覺(jué)得沒(méi)過(guò)癮。

瓜子，包括葵花籽、西瓜子、南瓜子等，都屬于油籽，油脂含量較高。雖含不飽和脂肪酸，但能量都比較高。其中南瓜子能量最高，西瓜子略低，脂肪含量一般在44%~55%之間。另外還含豐富的蛋白質(zhì)以及鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，還是維生素E的良好來(lái)源，是愛(ài)美的女士們閑聊時(shí)的首選零食。

不過(guò)，一捧帶皮的葵花籽約40克，可以吃到20克瓜子瓤(約兩勺)，相當(dāng)于吃了10克油脂(約一勺)，所以吃瓜子最好每周控制在50克(帶皮兩大捧)，否則熱量已超標(biāo)。

此外，吃多了瓜子容易使舌頭和口角糜爛，長(zhǎng)期固定用門(mén)牙某處嗑瓜子，還會(huì)形成“瓜子牙”。所以盡量用手剝殼，多了一道障礙，也能促使少吃點(diǎn)。

可樂(lè)咖啡因在作怪

上癮等級(jí)：★★★

營(yíng)養(yǎng)師龔慶芳：人體攝食咖啡因容易上癮，因此，長(zhǎng)期攝入含咖啡因的咖啡、茶、巧克力極易上癮，此外，不可忽略的是，喝可樂(lè)也容易上癮。

每罐可樂(lè)約含有46~80毫克的咖啡因，這與一杯咖啡中的含量是一致的。

而且，可樂(lè)中的糖含量和熱量更應(yīng)該被重視，因此，一般建議大家不要用這些飲料來(lái)代替白開(kāi)水。

如果不小心可樂(lè)、咖啡等上癮了，怎么辦?不妨試著通過(guò)一個(gè)月不飲用咖啡、茶及含咖啡因的飲料來(lái)戒除對(duì)咖啡因的癮，同時(shí)注意改善膳食。

當(dāng)你對(duì)咖啡因不再有渴望時(shí)，偶爾喝一杯淡茶，或極偶爾的情況下喝一杯咖啡就無(wú)什么大礙。

想要戒除對(duì)巧克力的癮，也同樣可以這樣做。當(dāng)你不再渴望巧克力時(shí)，偶爾吃一塊巧克力就沒(méi)有關(guān)系了，最好選擇低糖或者無(wú)糖的黑巧克力。

冰激凌再多吃點(diǎn)才能維持興奮感

上癮等級(jí)：★★★

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科技部主任阮光鋒：多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)表明，大量進(jìn)食冰淇淋等加工甜品會(huì)降低對(duì)其他食物的食欲。

這是因?yàn)楸苛芴嵘竽X興奮感，這種情況一旦發(fā)生，想再次體驗(yàn)這種興奮感，就必須吃更多冰淇淋。

美國(guó)俄勒岡研究所(Oregon Research Institute)研究人員凱爾伯格博士(Dr Kyle Burger)等曾向151名14~16歲的青少年提供巧克力奶昔冰淇淋，并用大腦功能磁共振成像(fMRI)對(duì)這些青少年的大腦進(jìn)行掃描，發(fā)現(xiàn)當(dāng)頻繁進(jìn)食冰淇淋后，其腦部紋狀體等與獎(jiǎng)賞有關(guān)部位的反應(yīng)性有降低的趨勢(shì)，而這和長(zhǎng)期吸毒的癥狀類似。

他說(shuō)，進(jìn)食大量冰淇淋，會(huì)降低大腦獎(jiǎng)勵(lì)區(qū)域的反應(yīng)性，增高你“感覺(jué)吃夠了”的閾值，導(dǎo)致你總是感覺(jué)沒(méi)有吃夠，這可能是因?yàn)榇竽X多巴胺受體減少，從而讓他們需要吃更多的冰淇淋才能達(dá)到相同的滿足感。

這項(xiàng)研究或許在告訴我們，高脂和高糖等的食物，在為我們的身體提供高能量的同時(shí)，還有可能導(dǎo)致大腦獎(jiǎng)勵(lì)區(qū)域?qū)Ω吣芰渴澄锏姆磻?yīng)降低，使人們要吃更多的高能量食物才能享受到同樣的快感，雖然滿足了我們對(duì)味道的需要，但是會(huì)增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。