@北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、教授馬冠生

薯類食物有諸多功效，日常飲食中應(yīng)增加攝入，但是注意“吃法”健康很重要。1.薯類主食化：馬鈴薯和紅薯經(jīng)蒸、煮或烤后可直接當成主食食用，也可以切塊放入大米中經(jīng)烹煮后同食。2.薯類當菜肴：我國居民家常菜中有多種土豆菜肴，炒土豆絲是烹制薯類常用的方法。薯類還可與蔬菜或肉類搭配烹調(diào)，如土豆燉牛肉、山藥燉排骨、山藥炒三鮮、芋頭蒸排骨等。3.薯類當零食：生或熟的紅薯干及其他非油炸的薯類零食制品，但還是要強調(diào)：不宜多吃油炸薯條和薯片。