入秋以后，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼。湯水已從清熱轉(zhuǎn)為滋陰潤燥、養(yǎng)肺養(yǎng)血轉(zhuǎn)變了。秋冬季節(jié)的藥膳食療中少不了這味有健脾益肺、養(yǎng)血生津功效的藥材——黨參。

黨參屬于大宗名貴藥材，全國各地市面上的黨參來源復(fù)雜，正品黨參分野生和栽培，栽培品又因產(chǎn)地、田間管理等不同，性狀會有區(qū)別；有的是以桔梗科的多種植物混充黨參；還有的以其他科植物的根冒充黨參，因外形相似，容易被誤導(dǎo)……很多人擔心花了大錢卻買的是劣質(zhì)貨。

那么如何才能挑到靚黨參呢？廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院藥學部主管藥師華成坤教大家用“一看一聞一嘗”的方法來挑黨參。

一看

看【獅子盤頭】

華成坤介紹，黨參的根頭部有多數(shù)疣狀突起的莖痕及芽，每個莖痕的頂端呈凹下的圓點狀，好像石獅子頭的卷毛造型一樣，因此俗稱“獅子盤頭”。傘形科植物迷果芹的根，外形與黨參相似，但沒有“獅子盤頭”。

看【表皮紋路】

不同產(chǎn)地的黨參表皮紋路會有不同。

黨參（主產(chǎn)于山西，稱為“潞黨”）：根頭下有致密的環(huán)狀橫紋，向下漸稀疏，有的達全長的一半，栽培品環(huán)狀橫紋少或無。全體有縱皺紋和散在的橫長皮孔樣突起，支根斷落處常有黑褐色膠狀物。

素花黨參（主產(chǎn)于甘肅，習稱“紋黨”）：根頭下有致密的環(huán)狀橫紋，?？蛇_全長的一半以上。

川黨參（主產(chǎn)于四川南坪、松潘等地）：有明顯不規(guī)則的縱溝。

這三種黨參的外觀不盡相同，但都是正品黨參。

一聞

黨參氣香濃，與五加科的人參氣味不同；同是桔梗科的四葉參，氣味也不同，有辣臊氣。

一嘗

黨參質(zhì)柔潤而味甜，嚼之無渣或少渣。四川和貴州有一種甜黨，味微甜，但嚼之有渣；四川還有一種稱為柴黨參的，甜味較差，而且較難嚼爛；前面說到的迷果芹，吃起來有胡蘿卜味，容易與黨參區(qū)分。

敲黑板，劃重點

因此，請記住黨參鑒別要點：紋路縱溝要分清，氣香味甜能化渣，再加條粗質(zhì)柔潤，獅子盤頭是黨參。