國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，前兩個(gè)月餐飲收入同比下降43.1%。隨著國(guó)內(nèi)疫情防控形勢(shì)日趨向好，許多地方有序放開(kāi)了餐企堂食供應(yīng)，為了挽回疫情防控期間造成的嚴(yán)重?fù)p失，不少餐飲企業(yè)紛紛提高菜品價(jià)格，部分餐飲企業(yè)菜品漲幅甚至超過(guò)40%，許多消費(fèi)者表示接受不了。

誠(chéng)然，由于疫情的影響，物資、運(yùn)輸、人工、房租等成本增加，餐飲業(yè)菜品漲價(jià)也在情理之中，對(duì)此廣大消費(fèi)者也能理解。問(wèn)題是，漲價(jià)也要適可而為，不能一口“漲”成個(gè)胖子，指望僅靠漲價(jià)迅速挽回因疫情影響造成的損失，顯然是不現(xiàn)實(shí)的。

一方面，深受疫情沖擊的不僅是企業(yè)，廣大消費(fèi)者、工薪階層也遭遇收入減少、消費(fèi)實(shí)力下降等實(shí)際困難，消費(fèi)欲望和信心都有待慢慢提振、恢復(fù)，需要餐飲等消費(fèi)服務(wù)行業(yè)溫柔以待，以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)、價(jià)廉物美吸引消費(fèi)源，廣攬回頭客。另一方面，餐飲企業(yè)逐漸走出疫情困境，面對(duì)客流量減少，急需的是消費(fèi)者人氣。如何培育消費(fèi)市場(chǎng)、吸引客源是第一要素，簡(jiǎn)單祭出漲價(jià)大招，以提高每客單價(jià)應(yīng)對(duì)客流量減少，顯得“殺雞取卵”，不合時(shí)宜。

為了提振社會(huì)經(jīng)濟(jì)，活躍消費(fèi)市場(chǎng)，國(guó)家出臺(tái)了一系列寬松利好的“救市”政策。一些地方也通過(guò)發(fā)放“消費(fèi)券”等方式直接“撒錢(qián)”來(lái)刺激消費(fèi)，拉動(dòng)內(nèi)需，幫助各行業(yè)盡快復(fù)工復(fù)產(chǎn)。這都充分說(shuō)明當(dāng)前剛剛走出疫情困境的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)急需復(fù)蘇活血，通過(guò)精心呵護(hù)、精準(zhǔn)調(diào)控逐漸恢復(fù)元?dú)?，恢?fù)活力。餐飲消費(fèi)市場(chǎng)也是如此。

餐飲企業(yè)自救刻不容緩，但方式可以多樣，且要以消費(fèi)者權(quán)益保障為前提。簡(jiǎn)單以漲價(jià)來(lái)轉(zhuǎn)嫁損失到同樣是疫情直接受害者的消費(fèi)者頭上，是急功近利的，也是不公平的。餐飲企業(yè)需要因“疫”制宜，發(fā)揮經(jīng)營(yíng)智慧，切準(zhǔn)市場(chǎng)脈搏，提升消費(fèi)者“用戶(hù)體驗(yàn)”，以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)讓消費(fèi)者愿意消費(fèi)、多多消費(fèi)、經(jīng)常消費(fèi)，通過(guò)與消費(fèi)者“合作”共贏，確保消費(fèi)者權(quán)益，才能渡過(guò)疫情難關(guān)。