作為上個(gè)世紀(jì)最偉大的醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)之一，抗菌藥使人類的平均壽命延長(zhǎng)了10年左右。然而，作為對(duì)抗細(xì)菌感染的“守護(hù)之劍”，抗菌藥也并非無(wú)懈可擊，在醋面前，它們就很脆弱。

　　失去活性。醋本身具有抗菌作用，但和抗菌藥一起吃時(shí)，不僅不能加強(qiáng)效果，還可能影響藥效。紅霉素在過(guò)強(qiáng)和過(guò)酸的環(huán)境中都不太穩(wěn)定，在酸性環(huán)境中易水解，失去抗菌活性。

　　影響效果。氨基糖苷類抗菌藥，如鏈霉素、卡那霉素、慶大霉素等的抗菌效果在堿性條件下更強(qiáng)，易受到醋的影響。研究表明，慶大霉素的抗菌活性在pH8.5(堿性)時(shí)比pH5.0(酸性)時(shí)強(qiáng)100倍。此外，醋等酸性食物還會(huì)加速這類藥的排泄，相當(dāng)于讓抗菌藥“早退”了，沒有做完消滅細(xì)菌的工作，影響藥效。

　　增大副作用。磺胺類藥物及其代謝產(chǎn)物主要通過(guò)腎臟排泄，它們?cè)谒嵝缘哪蛞褐腥芙舛雀?，可引起結(jié)晶尿、血尿或者尿路阻塞，導(dǎo)致腎臟損傷。臨床上通常建議服磺胺類藥物時(shí)多喝水，或通過(guò)服用碳酸氫鈉等藥物堿化尿液。

　　為了讓抗菌藥能更好地工作，在使用這些藥物前后1~2個(gè)小時(shí)內(nèi)應(yīng)避免吃含醋的炒菜、涼拌菜等食物，以及山楂、烏梅等酸味食物。更不應(yīng)用酸味的果汁送服藥物，建議用溫開水。上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院藥劑科副主任 石浩強(qiáng)