人們普遍認為酸奶需要冷藏保存，但最近市場上出現(xiàn)的常溫酸奶讓不少人疑惑，這類酸奶值得購買嗎?

　　常溫酸奶又叫“滅菌型酸奶”。跟低溫酸奶(“活菌型酸奶”)相比，它在經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后，再次經(jīng)過了熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常溫下銷售和存放。

　　從營養(yǎng)角度來講，低溫酸奶和常溫酸奶最大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”，其余營養(yǎng)成分沒啥區(qū)別。如喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫含有活菌的酸奶。如不需要活菌的話，常溫酸奶更有市場優(yōu)勢。

　　因為即便沒有乳酸菌，酸奶中的蛋白質(zhì)、鈣和維生素仍然存在，所以對于那些因為種種條件無法冷藏低溫酸奶的人來說，常溫酸奶是更好的選擇。

　　低溫酸奶不能放在常溫下銷售，但常溫酸奶卻可以放在低溫柜內(nèi)銷售。

　　因此，在購買酸奶時，要查看酸奶的標簽，是“活菌型”還是“滅菌型”；也可查看保質(zhì)期，保質(zhì)期在3個月到6個月之間的一般是常溫酸奶，保質(zhì)期不到一個月的一般是低溫酸奶。（胡長利）