眼下正是菠蘿上市旺季，大街上常能聞見菠蘿甜甜的香氣。菠蘿不僅含有人體所需的各種維生素，還有多種天然礦物質(zhì)，有解膩、助消化、止渴解煩、醒酒益氣等功效，因此備受喜愛。不過，提醒過敏體質(zhì)的人要警惕菠蘿蛋白酶的刺激，最好在食用前將菠蘿進行“技術(shù)處理”。

　　對于過敏體質(zhì)的人和口腔皮膚幼嫩的孩子來說，菠蘿蛋白酶輕則會刺激口腔黏膜，使口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至紅腫，重則會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭痛等癥狀。所以，在吃菠蘿前最好先要用淡鹽水泡一下，浸泡時間以半小時為宜。另外，也可以把果肉煮沸后放涼再吃。這是因為菠蘿蛋白酶在100℃加熱時90%以上都會被破壞，經(jīng)煮沸后整體口味比泡鹽水更柔和，加點糖放在冰箱里凍一凍口感會更好。最后提醒一點，菠蘿味美卻也不宜多吃，一般每天二兩左右為宜。

　　挑菠蘿也有一些小竅門。從硬度上來說，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度比較好的，硬邦邦的則是還沒有熟的，要是能壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買。從顏色上，熟菠蘿的葉子一般是青褐色，如果想當(dāng)天就吃，就買鱗甲橙黃、九分熟的，要是想放兩天再吃，就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟。從其味道上辨別，熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開后更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。