為什么最補(bǔ)腎

　　中醫(yī)認(rèn)為，黑色屬水，水走腎，所 以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào) 中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷 等癥狀。《本草綱目》中說(shuō)：“黑豆入腎 功多，故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱 而活血解毒。”

　　適用哪些癥狀

　　適合脾虛水腫、 腳水腫、 體虛多汗、腎虛耳聾、夜尿頻多、白發(fā)早生、腰膝酸軟、四肢麻痹、白帶頻多、產(chǎn)后 中風(fēng)等癥。

　　禁忌人群要注意

　　黑豆炒食燥熱，會(huì)損傷脾臟，虛弱之人不宜食用。

　　黑豆不易消化，消化功能不佳、食積腹脹者要少食或不食。

　　黑豆嘌呤含量較高，有肝、腎等疾病的患者要少食或不食。

　　營(yíng)養(yǎng)小課堂：

　　1. 黑豆中含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)含量高達(dá) 49.8% 居豆類之首。

　　2. 黑豆中所含的黃酮類物質(zhì)，具 有雌激素樣作用，經(jīng)常食用有烏發(fā)美容、延緩衰老的功效。

　　3. 黑豆本身含有較豐富的纖維 素，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防治便秘。

　　食法宜忌大公開

　　黑豆不易消化，食用的時(shí)候一定要細(xì)細(xì)咀嚼。 黑豆最好煮粥、煲湯、磨成豆?jié){ 等食用。

　　黑豆雖好，但炒熟后食用會(huì)引起便秘，因此不宜吃炒黑豆。

　　益腎食譜

　　黑豆豬肚湯

　　功效：補(bǔ)虛損、健脾胃。

　　材料：黑豆、益智仁、桑螵蛸、金 櫻子各 20 克，豬肚 1 個(gè)。

　　調(diào)料：鹽適量。 做法：

　　1 將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用干凈紗布包裹好；豬肚清洗 干凈，去除異味。

　　2 將紗布包和豬肚一起放入鍋中， 加適量水燉熟，加鹽調(diào)味即可。

　　黑豆紫米粥

　　功效：健腎、益氣、補(bǔ)虛。

　　材料：紫米 75 克，黑豆 50 克。

　　調(diào)料：白糖5 克。

　　做法：

　　1 黑豆、紫米洗凈，浸泡四小時(shí)。

　　2 鍋置火上，加適量清水，用大火燒開，加紫米、黑豆煮沸，轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)至熟， 撒上白糖拌勻。

　　摘自吉林科學(xué)技術(shù)出版社《養(yǎng)腎就是養(yǎng)命2》 陳振玉 張曄著