導(dǎo)讀：喝酒傷身的道理誰都懂，但是人在江湖，身不由已，總有一些酒是你必須仰脖子灌下去的，無論是為了生意還是為了感情，還是為了仕途(不得不說，習(xí)大大的“八項(xiàng)規(guī)定”出臺后，廣大基層干部的負(fù)擔(dān)減輕太多，點(diǎn)個(gè)贊吧！)。然而，聰明地點(diǎn)菜可以幫你把喝酒的傷害降到最低。今天和大家分享的是來自微信公號“生命時(shí)報(bào)”的一篇文章，告訴你點(diǎn)下酒菜的“四要四不要”。

　　喝酒最不該點(diǎn)四樣菜

　　1. 臘腸咸肉。

　　一口咸肉一口白酒，酒的滋味雖然綿長，確暗藏健康的隱患。范志紅說，熏臘腌制的食品含較多亞硝胺，亞硝胺在酒精中的溶解度很大，會增加患食管癌、胃癌等的風(fēng)險(xiǎn)。

　　2. 烤肉烤串。

　　一把烤串搭配幾瓶啤酒才過癮，但這樣也對身體有害。食物經(jīng)過燒烤不但會損失脂肪和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，還容易產(chǎn)生致癌物。酒精會擴(kuò)張消化道血管，并破壞消化道黏膜，使這些致癌物質(zhì)更易被人體吸收。

　　3. 涼粉涼皮。

　　酸辣爽滑的涼粉、涼皮也是頗受歡迎的下酒菜。但付金如說，涼粉涼皮加工時(shí)都會加入明礬。明礬有收斂作用，會減緩血流速度，延長酒精在血液中的停留時(shí)間，增加酒精對人體健康的危害。另外，明礬和酒精都需要肝臟解毒，一起食用會加重肝臟負(fù)擔(dān)。

　　4. 生魚刺身。

　　生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮也是喝酒的大忌。因?yàn)轸~貝中含硫胺素酶，會使維生素B1分解破壞。硫胺素酶加熱到60攝氏度才能失去作用，因此，長期吃生魚生貝易造成維生素B1缺乏。喝酒時(shí)，酒精會妨礙小腸對維生素B1的吸收。所以若在生吃海鮮的同時(shí)大量飲酒，維生素B1缺乏的問題就會更加嚴(yán)重。

　　四種最好的下酒菜

　　哪些菜能在喝酒時(shí)減少酒精對身體的傷害呢。專家們做出如下推薦：

　　1. 肘子、豬蹄、肉皮凍等含膠原蛋白多的食物。

　　范志紅說，膠原蛋白含量高的食物會在胃腸中形成保護(hù)膜，大大減緩酒精的吸收速度，還能保護(hù)肝臟。同時(shí)，這類食物也含有一定油脂，酒精難溶于油脂，因此人體對酒精的吸收速度會減緩許多。

　　2. 海帶、木耳、大白菜等膳食纖維高的菜。

　　膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護(hù)肝臟的作用。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護(hù)肝又美味的選擇。

　　3. 粗糧薯類。

　　這類食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結(jié)合，會減緩腸胃對酒精的吸收。其次，這類食物中B族維生素的含量也相當(dāng)豐富，能彌補(bǔ)大量飲酒對維生素B1的損失。因此，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯(cuò)的選擇。

　　4. 富含蛋白質(zhì)的菜肴，如肉蛋及大豆制品等。

　　這些食物含大量蛋氨酸和膽堿，對肝臟有保護(hù)作用。因此，吃這些食品等于服了保肝藥。喝的酒越多、度數(shù)越高，越要吃蛋白質(zhì)豐富的菜。如家常豆腐、水煮花生米等。

　　除了食材的選擇，下酒菜的調(diào)味也有講究。做菜時(shí)放些糖，對肝臟有保護(hù)作用。加點(diǎn)醋，能增進(jìn)食欲、幫助消化，使食物中的營養(yǎng)成分更易吸收。下酒菜應(yīng)選一兩款糖醋菜，如糖醋魚、糖醋里脊、糖醋藕片等。