眼下正是品嘗草莓的旺季，一則“如何辨別打激素草莓”的帖子出現(xiàn)在微信、微博上，稱(chēng)個(gè)大畸形、空心、果柄處發(fā)白的草莓，是過(guò)量使用了膨大劑這類(lèi)激素催生而成的，提醒消費(fèi)者“長(zhǎng)點(diǎn)心”。

　　新京報(bào)記者走訪多家水果市場(chǎng)、采摘園時(shí)發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)傳的不規(guī)則草莓時(shí)常能見(jiàn)到。

　　多位專(zhuān)家表示，僅憑借外形推斷是否打激素，沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。

　　過(guò)量膨大劑使草莓個(gè)大不規(guī)則？

　　畸形草莓與授粉和溫度有關(guān)

　　網(wǎng)傳：通過(guò)“激素草莓”和“正常草莓”圖片直觀對(duì)比，正常的草莓是呈圓錐形或長(zhǎng)圓錐形，而那些形狀不規(guī)則、特別大、果面凹凸不平的就是過(guò)量用了膨大劑的草莓。

　　驗(yàn)證：北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹(shù)研究所助理研究員王麗娜分析稱(chēng)，草莓形狀不均、畸形，并不一定是使用過(guò)量激素導(dǎo)致，而是跟授粉不均、溫度過(guò)低、生長(zhǎng)條件有很大關(guān)系。個(gè)頭大的草莓跟其品種有關(guān)，有些草莓品種天生大個(gè)兒，比如從日本引進(jìn)的品種，個(gè)頭都不小。另外，施肥、溫度、濕度等也影響草莓大小。

　　“用過(guò)膨大劑的草莓，的確有可能導(dǎo)致奇形怪狀，但不能反推畸形草莓就一定打過(guò)膨大劑。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，一些種植戶(hù)使用膨大劑，也是為迎合消費(fèi)者喜好，讓人覺(jué)得個(gè)大就好吃好看。但實(shí)際上，打了膨大劑后的草莓含水分多，味道淡，果皮變薄，不容易儲(chǔ)存，特別容易爛，果農(nóng)使用膨大劑其實(shí)是得不償失。

　　果柄周?chē)l(fā)白系激素催生？

　　棚產(chǎn)草莓光照弱發(fā)色過(guò)程慢

　　網(wǎng)傳：過(guò)量使用激素的草莓靠近把兒的地方是白色的，這樣的草莓光澤度差，果柄處顏色發(fā)青發(fā)白，屬于催大的果實(shí)。

　　驗(yàn)證：中科院上海生命科學(xué)研究院博士飛雪明確表示，草莓“白屁股”和使用激素沒(méi)有必然關(guān)系，是和采摘時(shí)間有關(guān)。草莓的發(fā)色過(guò)程通常是從尖端向后面的果柄逐漸進(jìn)行，易受到光照的一側(cè)更先變紅，越靠近果柄基部著色越慢。在現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中，尤其是早春大棚內(nèi)生產(chǎn)的草莓，由于受光照較弱等影響，發(fā)色過(guò)程偏慢，加上品種原因，使得果實(shí)基部發(fā)色更為推遲。但如果等候時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，到整個(gè)草莓都變紅時(shí)，草莓頂端已過(guò)熟而容易損傷，因此一般果農(nóng)不等草莓完全變紅就開(kāi)始采摘，這就造成了很多草莓果柄處發(fā)白。