西蘭花

　　日本研究表明，西蘭花平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值名列第一，是一種營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全的蔬菜。比如，其中礦物質(zhì)成分就比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。

　　1. 據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生所化驗(yàn)分析，每100克西蘭花可食部分所含維生素C高達(dá)110毫克，是番茄的5倍；所含維生素B、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)及碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高于白菜花、甘藍(lán)和白菜。

　　2. 西蘭花還富含維生素K。研究表明，維生素K不但與凝血功能有關(guān)，還有益于骨骼健康。

　　3. 作為十字花科蔬菜的一員，西蘭花富含多種抗癌、降脂成分，有防過(guò)敏、抗氧化、護(hù)心等功效。

　　提醒：烹飪西蘭花時(shí)，加熱過(guò)度會(huì)破壞活性物質(zhì)“硫代葡萄糖苷”，使防癌效果大大降低，所以一定要掌握好火候。清蒸、涼拌是不錯(cuò)的選擇。