中新網(wǎng)北京10月27日電(陳伊昕)北京時(shí)間26日晚間，世界衛(wèi)生組織的一份最新報(bào)告將加工肉制品列為“一類致癌物”。專家表示，對(duì)于這一結(jié)論應(yīng)科學(xué)解讀，一類致癌物和其致癌性沒(méi)有直接關(guān)系，也并不意味著它就是強(qiáng)致癌物質(zhì)。加工肉制品如適量攝入，其有害物質(zhì)可被身體正常地代謝掉，但是，如果是長(zhǎng)期大量食用，患病的幾率就或?qū)⒃黾印?/p>

　　一類致癌物≠吃了就致癌

　　據(jù)外媒報(bào)道，世界衛(wèi)生組織旗下的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)26日發(fā)布的最新報(bào)告中，把熱狗、火腿等加工肉制品列為1A級(jí)“一類致癌物”，同在“一類致癌物”列表中的有煙草、石棉和柴油發(fā)動(dòng)機(jī)尾氣等。

　　所謂加工肉制品，即經(jīng)過(guò)煙熏、腌漬、添加化學(xué)物等方式處理的肉制品。在該報(bào)告正式發(fā)布之前，瘋傳網(wǎng)絡(luò)的消息中，“火腿培根致癌，與砒霜同級(jí)”等表述曾引發(fā)輿論熱議。

　　對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅對(duì)中新網(wǎng)記者表示，這種說(shuō)法不正確，“所謂一類致癌物，是指在致癌方面有比較可靠的證據(jù)，但這跟致癌性、毒性有多大沒(méi)有直接的關(guān)系。”范志紅同時(shí)指出，攝入加工肉制品會(huì)增加患上很多疾病的風(fēng)險(xiǎn)，這也不是什么新聞，而是常識(shí)。

　　此前，世界衛(wèi)生組織下屬的“國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)”曾將物質(zhì)的致癌程度分為五級(jí)，依次為：致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授羅云波告訴中新網(wǎng)記者，一類致癌物并非是指它就是非常強(qiáng)的致癌物質(zhì)，不能說(shuō)它就是最厲害的致癌物。這種分類方法是根據(jù)致癌的明確性和可能性來(lái)分類的，而非致癌的強(qiáng)度來(lái)定義的。