紅燒肉固然色香味美，然而肥胖和“三高”人群卻只能對(duì)此淺嘗輒止。一方面由于其原料“五花肉”中的飽和脂肪過(guò)高，而優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量卻不多，不利于心腦血管的健康;另一方面因?yàn)榧t燒這種長(zhǎng)時(shí)間燉煮的烹飪方式會(huì)讓豬肉中豐富的B族維生素流失殆盡。

五谷雜糧蒸小排，以小米、豆類(lèi)、芝麻裹滿(mǎn)鮮嫩多汁的豬排骨，上鍋蒸制，制作中少油少鹽。粗糧中豐富的膳食纖維和B族維生素不僅能增加飽腹感，減少肉的攝入，還能幫助消化，適合老人、小孩以及“三高”人群。

豬排燉湯也不錯(cuò)，可以發(fā)揮膳食的多樣性，滿(mǎn)足不同人群的口味和營(yíng)養(yǎng)需要。不僅可以搭配玉米、蓮藕、海帶等常見(jiàn)食材，還可以將枸杞、山藥、紅棗等藥食同源的食物也加入到湯底中，其湯汁清亮鮮香不油膩，可謂冬日滋補(bǔ)的佳品。

豬肉做餡更是廣受歡迎。豬肉白菜滋味甜美，豬肉茴香辛香不膩，豬肉薺菜野味十足，豬肉香菇鮮香誘人。對(duì)于腸胃功能較差的人或吃不了大塊豬肉的幼兒來(lái)說(shuō)，豬肉餡的包子或餃子可以嘗試。

除此之外，取上好的瘦肉白水煮熟，煮到肉質(zhì)軟爛為止，然后撈出，搭配西芹、藕片、胡蘿卜等蔬菜以及調(diào)料進(jìn)行涼拌，或者直接蘸調(diào)味汁食用。也可以碾碎做成蔬菜肉丸，低鹽低脂，用來(lái)做湯或者火鍋，四季皆宜。

不過(guò)，即便不是紅燒，每天的攝入量也不宜多，豬肉以?xún)扇齻€(gè)手指大小的量為佳，豬排3塊左右為宜。