第二招：含反式脂肪酸的需謹慎

餅干中的植物油多使用棕櫚油，棕櫚油本身是一種飽和脂肪酸，對健康無益。而反式脂肪酸的來源主要出自棕櫚油進行氫化改性過程中產生的一種不飽和脂肪酸，反式脂肪酸比飽和脂肪酸對人體的危害更大，而油炸食物中的反式脂肪酸主要是由高溫產生的。

最好的方法是看成分，如果含有“氫化植物油”、“人造奶油”、“人造植物黃油”等字樣，那么，這種產品含反式脂肪酸的概率要高很多。反式脂肪酸含量比較多的食品有咖啡伴侶、奶精、蛋糕、餅干、煎炸食品、膨化類的精加工食品、油炸食品，如快餐店的炸薯條和爆米花等。