江蘇省人民醫(yī)院 梁輝

幾乎所有的胖胖都會說自己吃的“不多”，許多家長還說自己的子女吃得“不多”，她們甚至還能振振有詞的說出誰誰誰吃的好多，又喝碳酸飲料，可是她為什么不胖呢？我們這個孩子為什么就會胖呢？喝涼水也長肉？

真的會有喝涼水也會長肉嗎？為什么有人吃的很多卻依然消瘦，有鎖骨？而有的人處處注意，天天減肥卻體重一直減了又胖減了又胖？

首先我們要明確如何界定吃的多少？吃得多有量的絕對多，也有量的相對多？所謂絕對多就是指你每天攝入的熱量比一般人的都多，比如你一頓可能吃兩個漢堡，或者飯量比周圍的人大；但是也有可能你看起來確實吃的不多，比如只吃很少的飯，很少的肉，比周圍的人吃得少，但是要看你的消耗量和基礎(chǔ)代謝率，和你的基礎(chǔ)代謝率相比你可能相對吃的多了，所以吃的多少有相對和絕對的區(qū)別。

另外我們要知道我們吃的東西都到哪里去了？我們吃的食物主要有三種成分：糖，脂肪，和蛋白質(zhì)，其次是維生素礦物質(zhì)等。但是我們的食物并不是直接提供這三樣用于提供熱量，而是需要我們的腸道和肝臟胰腺等等參與分解吸收轉(zhuǎn)化。過程和原理很復(fù)雜，但是只要記得你吃的食物無論是高檔的法式鵝肝還是牛肉拉面都是一樣，對人體都是一樣的，只是比例的不同。

吸收的能力主要取決于腸黏膜，但是和我們消化道的分泌的各種激素以及消化液有關(guān)，是一個復(fù)雜的系統(tǒng)，我們不會意識到，甚至我們的意識在無意識的狀態(tài)下參與了內(nèi)分泌的調(diào)節(jié)，甚至我們的情緒也會影響我們對事物的所求，以及吸收能力的不同。這方面的差別很大程度上是遺傳的差異。但是記住你也可以參與調(diào)節(jié)你的吸收功能。

影響我們是胖還是瘦最重要的原因甚至可以說決定性的因素是我們的基礎(chǔ)代謝率：也就是你在早晨醒來，還沒有下床，你的基本消耗，每個人的基礎(chǔ)代謝率都是不同的，決定基礎(chǔ)代謝率的生理因素主要和消化道，神經(jīng)系統(tǒng)，激素分泌等有關(guān)，但是有些病理狀態(tài)也會影響基礎(chǔ)代謝率，比如：甲狀腺素水平，心率，體溫等等。我們的基礎(chǔ)代謝率是決定我們消耗多少的最重要的因素，但我們饑餓時我們不是減少所謂的消耗，而是首先減少基礎(chǔ)代謝率，所以如果你平時進(jìn)食量比較大，一旦你節(jié)食突然吃的少了，你的基礎(chǔ)代謝率機會下降，來填補你攝入的減少，這時你一旦有了熱量的攝入，基礎(chǔ)代謝率依然低，你的熱量就會有更多的被吸收，因此節(jié)食幾乎是無效的，除非你堅持終身。

有的人光吃不長肉還和一些疾病相關(guān)，比如，潰瘍性結(jié)腸炎，膽汁，胰液分泌不足，等等。

因此不要羨慕那些吃不胖的人，她們是先天的，或者病態(tài)的，或者他們在選擇食物時是偏食的，胖子幾乎都不挑食。

如果你是肥胖的朋友那就好好想想你每天吃了多少，你每天消耗了多少，你的基礎(chǔ)代謝率是多少？