家用冰箱已經(jīng)非常普及，但正確使用冰箱的方法并不普及，很多人把冰箱當(dāng)做保險(xiǎn)箱，食材、剩菜剩飯，不管三七二十一，塞入冰箱了事。但其實(shí)有些食材不宜放入冰箱，有些不宜放時(shí)間太長。

根據(jù)國家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布的《中國居民膳食指南2016》，香蕉、荔枝、火龍果、芒果等熱帶水果不宜放入冰箱冷藏，否則會(huì)有“凍傷”的表現(xiàn)，應(yīng)該放在陰涼避光處存放。黃瓜在冰箱放置3天以上表皮會(huì)有水浸狀表現(xiàn)，失去原有風(fēng)味，所以新鮮黃瓜要盡快食用。面包、烤餅等烘焙食品在冰箱放置時(shí)間過長（具體時(shí)間取決于選材加工方法和時(shí)間），就會(huì)變硬或變陳，口感變差，所以要少買或少做，盡快吃完。

根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的《如何吃得更安全———食品安全消費(fèi)提示》，糖果、巧克力不宜放入冰箱，因?yàn)楸錆穸却?，易串味。特別是巧克力，貯存不當(dāng)還容易起“白霜”。如環(huán)境溫度太高，不得不放入冰箱保存時(shí)，建議將糖果、巧克力包裹嚴(yán)密后再放入冰箱。

剩飯剩菜放入冰箱冷藏，要用保鮮盒分別獨(dú)立盛裝/包裝，不要把盤子直接塞入冰箱，避免交叉污染和串味。而且，剩菜要盡快（趁熱）放入冰箱冷藏，不要等冷卻后再放入冰箱，以避免細(xì)菌繁殖。（王興國）