2016食品眾生相：倒

“眼見他起高樓，眼見他宴賓客，眼見他樓塌了?！?016年，一些食品企業(yè)在經(jīng)歷輝煌后，悲愴地走向了謝幕。以美味七七為代表的生鮮電商，在燒完70億風(fēng)投后集體迎來倒閉潮；以凈雅為代表的高端餐飲在缺乏創(chuàng)新中走向末路；準(zhǔn)確預(yù)測“豬周期”卻抵擋不住進(jìn)口豬肉低價沖擊的眾益達(dá)，終因所囤豬肉過期在庫存而倒下……

縱觀這些已倒閉或正在倒下的食品企業(yè)，無一不在運營上出現(xiàn)問題，要么面對行業(yè)危機(jī)缺乏變革，要么單純依靠資本輸血而缺乏持續(xù)盈利能力，要么系企業(yè)管理戰(zhàn)略出現(xiàn)嚴(yán)重失誤。

最奇葩之倒

眾益達(dá)準(zhǔn)確預(yù)測豬周期 大量囤肉卻資金鏈斷裂

2016年可謂史上“最強(qiáng)豬周期”，“二師兄”價格火速上漲，凡跟“豬”有關(guān)的企業(yè)幾乎都賺了個盆滿缽滿。然而河南漯河眾益達(dá)食品股份有限公司卻因準(zhǔn)確預(yù)測了此輪豬周期而出現(xiàn)資金鏈斷裂，最終導(dǎo)致其在二級市場被摘牌，還被證監(jiān)會發(fā)文警告，成為倒得最奇葩的食品企業(yè)。

今年4月，眾益達(dá)因現(xiàn)金流斷裂已暫停生產(chǎn)，僅保留20名員工維持公司基本運轉(zhuǎn)，但公司管理層未及時對外披露此信息。在主辦券商申萬宏源匆匆跑到現(xiàn)場走訪調(diào)查后，眾益達(dá)才于7月份對外發(fā)布了風(fēng)險提示公告。

眾益達(dá)在新三板掛牌不到一年，主營生豬屠宰加工，年屠宰能力150萬頭，主要向三全食品、嘉樂食品等企業(yè)提供豬肉原料。2014年和2015年，眾益達(dá)經(jīng)營較平穩(wěn)，其營收分別為4.63億元和3.62億元，凈利潤分別為1476.68萬元和1201.5萬元。

公司管理層早在2015年2月就準(zhǔn)確預(yù)測到了此輪“豬周期”，認(rèn)為未來豬肉價格將會大幅上漲，于是向外借債大肆囤積豬肉。僅在去年年初，眾益達(dá)便向漯河市發(fā)展投資有限公司借款2000萬元，到2015年底已囤積了價值1.04億元的豬肉。

當(dāng)時豬肉的采購價為12元/公斤，到2015年8月生豬出欄價格已突破18元/公斤，至2016年初更是突破了21元/公斤。以此來算，眾益達(dá)囤積的豬肉價格上漲了75%，庫存至少可以盈利7800萬元。

然而千算萬算，眾益達(dá)唯獨忽略了進(jìn)口豬肉。該公司負(fù)責(zé)人此前接受新京報記者采訪時說，2016年春節(jié)一過風(fēng)向大變，主要客戶紛紛轉(zhuǎn)向采購更便宜的進(jìn)口豬肉，等管理層想采取補救措施為時已晚。按照眾益達(dá)今年7月發(fā)布的公告，其超過一年庫齡的豬肉多達(dá)1028噸，已經(jīng)有31.4%的庫存肉過期。

吃了大虧后，眾益達(dá)決定從美國、丹麥等國進(jìn)口低價豬肉，以滿足大客戶對低價原料的需求，并與大型上市公司合作尋求并購重組，但此時已經(jīng)回天乏力。今年11月1日，其主辦券商申萬宏源發(fā)布公告稱，眾益達(dá)遲遲未能披露2016年半年度報告，已被終止掛牌。

11月7日，證監(jiān)會發(fā)布《關(guān)于對漯河眾益達(dá)食品股份有限公司實施出具警示函措施的決定》，由于眾益達(dá)已于2016年4月底停產(chǎn)，沒有及時將這一重大事項進(jìn)行披露，存在信息披露不及時問題，河南證監(jiān)局決定對其出具警示函，并記入證券期貨誠信檔案。

最坑錢之倒

生鮮電商瘋狂燒錢后集體退熱

在經(jīng)歷2015年的資本狂歡后，生鮮電商行業(yè)于2016年迎來了集體倒閉潮。

2016年4月，知名電商美味七七貼出一紙破產(chǎn)清算通知，稱公司運作出現(xiàn)嚴(yán)重困難，沒有資金支付包括員工3月份薪資和社保在內(nèi)的所有債款，如符合破產(chǎn)條件將依法申請破產(chǎn)。在經(jīng)歷1個月的調(diào)查評估后，意向接盤者家樂寶電子商務(wù)有限公司宣布，因美味七七部分資產(chǎn)無法順利移交而放棄收購，最后以五折價格為消費者兜底兌換了美味七七預(yù)付卡146萬元。

這是2016年首起生鮮電商破產(chǎn)案例，除揭開美味七七自身運營不善、高管批評亞馬遜與成為資本股東內(nèi)斗、員工指責(zé)高管私設(shè)公司套現(xiàn)等內(nèi)部矛盾外，也暴露出整個生鮮電商面臨的三大問題——依靠資本迅速建立重資產(chǎn)設(shè)施，以低價補貼擴(kuò)張用戶規(guī)模，以漂亮數(shù)字拉升下輪融資估值。在資本熱情散去后，缺乏盈利能力的生鮮電商將面臨“斷奶死”的考驗。

青年菜君今年7月則被曝拖欠員工薪資長達(dá)2個月并計劃破產(chǎn)清算，公司管理層試圖拋售中央工廠、用戶數(shù)據(jù)等業(yè)務(wù)實現(xiàn)資金回籠。目前，青年菜君的官方網(wǎng)站已經(jīng)無法正常打開，截至記者發(fā)稿其公司創(chuàng)始人也并未對善后措施及后續(xù)運營作出回應(yīng)。

此外，還有一些生鮮電商或壓縮規(guī)模或頻繁換帥。今年3月，任職不到一年的順豐優(yōu)選CEO連志軍離職并加盟海爾，這已經(jīng)是順豐優(yōu)選4年內(nèi)第四次換帥；7月，天天果園宣布全面關(guān)閉線下門店，結(jié)束了“前置倉+門店”業(yè)務(wù)模式的探索；同期，沱沱工社CEO杜非宣布離職，其網(wǎng)站也相繼縮減供應(yīng)品類并全面退縮至北京市場……

根據(jù)中國食品安全電子商務(wù)研究院院長、北京工商大學(xué)教授洪濤的研究，2015年前后約有70億元的風(fēng)險投資涌入生鮮電商，但資本熱捧也給行業(yè)帶來了非理性局面，各家相繼以低價補貼為競爭模式?jīng)_擊銷量，以更好獲得下一輪融資。

“整個行業(yè)在資本驅(qū)動下出現(xiàn)了巨大泡沫，但一直無法找出實現(xiàn)自我盈利的可持續(xù)商業(yè)模式，不可避免會走向關(guān)門?！焙闈f。

最守舊之倒

凈雅受限傳統(tǒng)思維無力回天

與“過把癮就死”的生鮮電商相比，高端餐飲2016年的表現(xiàn)只能用“凄凄慘慘戚戚”來形容。

2016年12月1日，高端餐飲品牌凈雅大酒店北京最后一家門店關(guān)停，其集團(tuán)總經(jīng)理張桂君坦言，因受傳統(tǒng)思維局限、缺乏勇氣改變，擁有28年歷史的凈雅瀕臨死亡。

被稱為“魯菜盟主”的凈雅創(chuàng)辦于1988年，作為高端餐飲業(yè)的標(biāo)桿，其人均消費曾一度接近2000元，單桌消費動輒超過2萬元。鼎盛時期，凈雅在全國開設(shè)了26家門店，擁有22家全資控股公司，經(jīng)營橫跨山東、北京、遼寧、河南四地，2011年總資產(chǎn)已超過18億元。

隨著高端餐飲遇冷，凈雅營收出現(xiàn)斷崖式下跌。其2011年、2012年凈利均過億，2015年則虧損了9324萬元。在此期間，凈雅做過多種嘗試，如開發(fā)新品牌“么豆撈”，投資“天天見面”地鐵餐車，收購經(jīng)濟(jì)型火鍋品牌、地鐵餐飲公司、團(tuán)膳、低端中餐、機(jī)場餐飲等，但未能挽救頹勢。

事實上，2014年凈雅就已經(jīng)存在欠薪現(xiàn)象，伴隨關(guān)店而來的會員卡消費也引發(fā)糾紛。張桂君透露，凈雅傳統(tǒng)門店未來將全部關(guān)停，僅在各地保留1-2家精品小店。同時將和小南國品牌開啟互聯(lián)網(wǎng)家宴項目，擬以物業(yè)、人員等入股方式清償拖欠工資和兌現(xiàn)會員卡消費。

事實上，自2012年高端餐飲業(yè)遇冷以來，湘鄂情、俏江南、金錢豹等都遭遇了重創(chuàng)。餐飲連鎖品牌戰(zhàn)略顧問王冬明表示，諸多高端餐飲轉(zhuǎn)型失敗主要源于之前的重資產(chǎn)投資，一旦利潤下降，房租、人工等成本持續(xù)走高，其轉(zhuǎn)型之路就會困難重重。隨著私人會所、高端商務(wù)餐飲的興起，以商務(wù)需求為主的高端餐飲消費需要的是特色服務(wù)與產(chǎn)品。