“粉絲、紫菜是塑料做的”、“同時(shí)吃螃蟹加柿子會(huì)中毒”、“豬血、木耳可以清肺防霧霾”……這些不斷風(fēng)行朋友圈的生活傳言，有的還說(shuō)得有理有據(jù)。

為了探尋這些傳言的真相，新京報(bào)記者梳理出近來(lái)不斷“刷屏”的食品謠言，并邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜覍?duì)這些謠言一一破解，在“3·15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日之際推出，希望廣大消費(fèi)者能安心消費(fèi)，健康飲食遠(yuǎn)離風(fēng)險(xiǎn)。

1相克

海鮮+維C=毒藥？

【傳言?xún)?nèi)容】去年10月份，多個(gè)網(wǎng)絡(luò)論壇都推送一則消息說(shuō)“鹽城一對(duì)小姐妹吃螃蟹加柿子身亡”。

不少人認(rèn)為，不止螃蟹加柿子，螃蟹和含有維生素C的食品一起吃都會(huì)有中毒風(fēng)險(xiǎn)。類(lèi)似的，蝦加維C一起吃賽砒霜。

【鑒定結(jié)果】螃蟹里的砷不是超標(biāo)幾百倍，就不可能中毒。一次吃幾公斤被污染螃蟹和5斤西紅柿才可能中毒。

【鑒定者】范志紅（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授）、朱毅（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授）

辟謠

一次攝入5斤以上西紅柿才可能中毒

范志紅表示，傳言蝦蟹不能和含VC食品一起吃，歸根到底是擔(dān)心水產(chǎn)品的砷污染問(wèn)題。需要注意的是，螃蟹容易引起過(guò)敏和食物不耐受。但這不意味著每個(gè)人吃螃蟹時(shí)必須禁食含VC的蔬菜和水果。

朱毅表示，在實(shí)驗(yàn)室里，維生素C有可能使五價(jià)砷轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘院軓?qiáng)的三價(jià)砷，但在飲食上不容易。如果一定要說(shuō)會(huì)中毒，那么首先要吃幾公斤被嚴(yán)重砷污染螃蟹；之后，維生素C要一次性服用500毫克以上，也就是一次性攝入5斤以上西紅柿才有中毒的可能性，“一般人能吃這么多嗎？”

2防霾

豬血和木耳清肺防霧霾？

【傳言?xún)?nèi)容】豬血在體內(nèi)有吸收“垃圾”的作用。豬血的血漿蛋白經(jīng)人的胃酸和消化酶分解后，會(huì)產(chǎn)生一種可解毒、滑腸的物質(zhì)。這種物質(zhì)能與侵入人體的粉塵、有害金屬微粒產(chǎn)生生化反應(yīng)，變成一種不易被人體吸收的廢物，然后從消化道排出體外。同樣，木耳也具有清肺效果。

【鑒定結(jié)果】“清肺”，主要指的是減少空氣中粉塵對(duì)呼吸系統(tǒng)造成的損害。木耳、豬血等食品進(jìn)入消化道，在腸道中通過(guò)膳食纖維吸附一些有害物質(zhì)，但阻攔不了霧霾顆粒物對(duì)肺的損害。

【鑒定者】朱毅

辟謠

別指望食物和霧霾能短兵相接

朱毅表示，從理論上說(shuō)，這些食物肯定是清不了肺的，應(yīng)理解為一個(gè)廣義概念，表示有益于呼吸相關(guān)部位的健康，不過(guò)豬血、鴨血、木耳的清肺功能，只限于民間的口口相傳，中醫(yī)典籍里沒(méi)有看到，雪梨、銀耳、木耳、百合、蜂蜜也只是吃起來(lái)爽口而已。

豬血、雞血和鴨血，在食品安全有保障的前提下，有補(bǔ)鐵效果，其豐富的血色素鐵，以卟啉鐵的形式直接被腸黏膜上皮細(xì)胞吸收，吸收利用率高。有研究表明，動(dòng)物血可在人體腸道內(nèi)減少一些有毒物質(zhì)的吸收，并加快腸道內(nèi)有毒物質(zhì)排出體外的速率。

霧霾中PM2.5能長(zhǎng)驅(qū)直入并沉積在肺部的細(xì)支氣管，可惜目前還沒(méi)有科學(xué)證據(jù)表明各路食材在消化吸收進(jìn)入血液后，還能抵達(dá)PM2.5的集聚地，來(lái)清除PM2.5，沒(méi)法指望食物和霧霾短兵相接。

3禽流感

吃雞鴨會(huì)感染禽流感？

【傳言?xún)?nèi)容】今年春節(jié)前后，一條“江西省瑞昌市高豐鎮(zhèn)郝愛(ài)軍，在烏石街飯店吃大盤(pán)雞感染H7N9禽流感死亡”的消息在江西瑞昌市民的微信上風(fēng)傳。

除了大盤(pán)雞外,“吃泡椒鳳爪感染H7N9禽流感死亡”、“禽流感會(huì)在人與人之間傳播”等謠言也在網(wǎng)絡(luò)流傳。

【鑒定結(jié)果】吃煮熟的食物不會(huì)感染H7N9病毒。

【鑒定者】國(guó)家衛(wèi)計(jì)委衛(wèi)生應(yīng)急辦公室