豌豆尖有清肝明目的食療功效，其中含大量胡蘿卜素、葉黃素，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)保護(hù)視神經(jīng)、改善視力都有好處，它還含有大量的鎂以及葉綠素，有助于體內(nèi)毒素排出，保護(hù)肝臟。尤其值得一提的是，100克豌豆尖中的胡蘿卜素含量高達(dá)2710微克，這種營(yíng)養(yǎng)素在肝臟中會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A是負(fù)責(zé)暗光下視力和明暗變換視力的重要營(yíng)養(yǎng)素，還可以保護(hù)上皮細(xì)胞完整、預(yù)防炎癥、提高免疫力。另外，豌豆尖是高鉀低鈉食物，有助緩解經(jīng)常熬夜出現(xiàn)的“熊貓眼”。因此，經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的人應(yīng)該常吃豌豆尖。