這樣的“挑食”經(jīng)驗(yàn)，怎么能不和您分享呢？

挑雞蛋：一掂二搖三看

買(mǎi)雞蛋最怕買(mǎi)到變質(zhì)的，如何識(shí)別變質(zhì)的雞蛋呢?不妨試試這三招：

一掂，用手掂掂其輕重，新鮮雞蛋通常較重。

二搖，在耳邊搖搖，由于新鮮雞蛋較實(shí)，搖晃起來(lái)沒(méi)響聲。

三看，雞蛋殼表面粗糙的通常較新鮮。變質(zhì)蛋接觸空氣時(shí)間久，蛋殼較光滑。

挑魚(yú)：看魚(yú)眼、看魚(yú)鱗

如何才能買(mǎi)到新鮮的魚(yú)?

第一，買(mǎi)魚(yú)得趕早。一般開(kāi)市時(shí)的魚(yú)，都是最活躍的，也是最新鮮的。到了下午，魚(yú)就開(kāi)始缺氧了，而到了傍晚時(shí)，鮮活的魚(yú)就不太多了。

其次，選購(gòu)魚(yú)時(shí)還是要選活蹦亂跳的、魚(yú)鱗完整的、游起來(lái)特別有勁的。這樣的魚(yú)新鮮，那種動(dòng)作緩慢、魚(yú)鱗破損、表皮顏色發(fā)生變化的魚(yú)，一般來(lái)說(shuō)都是茍延殘喘的魚(yú)。

第三，新鮮的魚(yú)，收拾魚(yú)的人把它拍死之后，攥在手里，身體仍然是挺的，有的時(shí)候還會(huì)蹦跶兩下。（國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、高級(jí)烹飪師肖賓）

第四，看魚(yú)眼、看魚(yú)鱗。要看魚(yú)的眼睛是不是清亮、魚(yú)鱗是不是有光澤。不清亮、光澤度差的魚(yú)很可能就不新鮮了。

挑豬肉：看部位，選好肉

1豬腿：豬后腿瘦肉多

購(gòu)買(mǎi)時(shí)要分清前后腿肉，后腿肉較前腿要好，且質(zhì)嫩味美，有肥有瘦。前腿肉有肥有瘦，但通常肉質(zhì)較老，烹飪時(shí)常可采用涼拌、鹵、燒等方式，非常有名的咸燒白、梅菜扣肉等常選用這一部位的肉。

2豬腳：后豬腳骨多肉少

就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，前后豬腳是相同的，一般人們都喜歡買(mǎi)豬前腳的原因主要是相比而言，后蹄骨多肉少。

豬前腳質(zhì)量一般比后蹄要好。這一部位只有皮、筋、骨骼等組織，膠原蛋白含量較重，通常宜用于燒、燉、鹵等手法。

3里脊肉：小里脊是肉中上品

這一部位的肉，肉質(zhì)細(xì)嫩潤(rùn)滑，通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，適合炒菜使用。小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩，是肉中上品。

挑蔬菜：應(yīng)季的農(nóng)殘最少

很多人擔(dān)心蔬菜的農(nóng)殘問(wèn)題，這樣挑農(nóng)殘少：

1挑應(yīng)季菜

通俗說(shuō)，就是什么時(shí)候吃什么菜。這里說(shuō)的“時(shí)候”是指多年以來(lái)，未經(jīng)人工干預(yù)情況下，在本地自然生長(zhǎng)的瓜果蔬菜上市的原始時(shí)間。

2盡量挑果菜

相對(duì)于葉菜類(lèi)產(chǎn)品，果菜類(lèi)產(chǎn)品種植過(guò)程中，藥劑的使用量會(huì)稍微少點(diǎn)，可酌情考慮多食用。

3多挑點(diǎn)種類(lèi)

盡量讓飲食多樣化，一定程度上可避免因某種問(wèn)題農(nóng)產(chǎn)品食用過(guò)多造成累積性的傷害。

這樣挑新鮮蔬菜：

蘿卜：選根圓、皮光的

菠菜：選葉柄短、根小色紅、葉色深綠的

包菜：選葉球堅(jiān)硬緊實(shí)的。松散的包菜說(shuō)明包心不緊。

茄子：選“眼睛”大的，嫩。茄子萼片與果實(shí)連接處，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”。

番茄：越圓的果肉越厚。要生吃，可選擇粉紅番茄；要熟吃，最好選大紅番茄。

山藥：選須毛多的雪白色不要購(gòu)買(mǎi)切面呈鐵銹黃色的山藥。

花菜：選緊實(shí)、潔白的。花球緊實(shí)不松散，顏色潔白微黃，沒(méi)有異味的，是較新鮮的花菜。

冬瓜：選勻稱、有完整白霜的硬的。

土豆：選光滑圓潤(rùn)、沒(méi)有長(zhǎng)芽、顏色均勻的。

豆芽：選有須根的。先抓起一把聞其氣味是否有異味，再看有無(wú)須根，如果有異味或無(wú)須根就不要去買(mǎi)了。

挑堅(jiān)果：不要“白富美”

首先肉眼觀察有無(wú)霉變，

其次要聞聞?dòng)袩o(wú)霉味等異味，

最后切記不要一次性大量購(gòu)買(mǎi)。

還要注意這兩點(diǎn)：

1別找“白富美”

買(mǎi)堅(jiān)果，也有人是外貌協(xié)會(huì)成員，看到平滑的白皮核桃和白綠相見(jiàn)開(kāi)心果就走不動(dòng)道，認(rèn)為是最“優(yōu)質(zhì)”的。

其實(shí)，市場(chǎng)見(jiàn)到的漂亮堅(jiān)果大多是經(jīng)過(guò)加工漂白的。那些沒(méi)“整容”的黃臉婆堅(jiān)果，才是健康之選。

2拒絕重口味，選擇原味天然的

一些商家會(huì)給堅(jiān)果穿上亮晶晶的鹽衣或者糖糊，并加入大量的香辛料，即使變質(zhì)，消費(fèi)者也很難吃出來(lái)。

所以盡量挑選沒(méi)有處理過(guò)的自然狀態(tài)堅(jiān)果，比如說(shuō)，帶皮的核桃，沒(méi)有經(jīng)過(guò)調(diào)味品包裹的大杏仁，原味榛子。