每年的9月20日，是全國(guó)愛牙日。多吃糖對(duì)牙齒有害，這一點(diǎn)眾所周知。但糖在破壞我們牙齒的時(shí)候，并非“單獨(dú)行動(dòng)”。真正的元兇，是在我們口中聚集繁殖的細(xì)菌。這些細(xì)菌，會(huì)將糖轉(zhuǎn)化為某些酸性物質(zhì)，侵蝕我們的牙釉質(zhì)，在我們的牙齒中造成深度不斷增加的小洞。這種細(xì)菌，在我們每個(gè)人的口腔中都會(huì)寄居，它們就像我們內(nèi)臟里或者皮膚上的細(xì)菌一樣，對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是與生俱來(lái)的。這些細(xì)菌主要存在于牙菌斑上，牙菌斑是在牙齒表面逐漸沉積的生物薄膜，由食物殘?jiān)?、脫落的口腔上皮?xì)胞以及唾液等構(gòu)成，薄的牙菌斑通常透明無(wú)色。附著在牙菌斑上的細(xì)菌包括變異鏈球菌、乳酸桿菌等，他們的存活都需要糖。

罪魁禍?zhǔn)祝猴嬍持械奶欠?/strong>

口腔細(xì)菌會(huì)捕捉我們食用的水果、蔬菜、牛奶等食物中所含有的各種糖分，例如葡萄糖、果糖、淀粉糖、纖維素糖、乳糖等?！胺▏?guó)口腔牙齒健康協(xié)會(huì)”發(fā)言人、牙科手術(shù)醫(yī)生克里斯托弗·勒卡爾說(shuō)糖分：“這些細(xì)菌捕捉的糖分，不僅是我們食用的甜品中的糖分，而是我們?nèi)粘ｏ嬍持械母鞣N糖分。然后，這些細(xì)菌會(huì)對(duì)捕捉的糖分進(jìn)行轉(zhuǎn)化，排出酸性物質(zhì)，導(dǎo)致我們的牙齒變得脆弱?！?/p>

這些酸性物質(zhì)會(huì)溶解組成牙釉質(zhì)的羥磷灰石晶體，在牙齒外層上造成細(xì)微的小洞。然后，細(xì)菌會(huì)涌入這些小洞，繼續(xù)它們的破壞行為，并到達(dá)牙齒最內(nèi)層的牙本質(zhì)。當(dāng)牙齒的神經(jīng)受到破壞后，就會(huì)感受到劇烈的疼痛，這時(shí)我們才會(huì)意識(shí)到一顆深度蛀牙已經(jīng)形成了。

蛀牙現(xiàn)象非常普遍。世界衛(wèi)生組織公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，60%～90%的學(xué)齡階段兒童都有或曾經(jīng)有過(guò)蛀牙，幾乎100%的成年人也都有或有過(guò)蛀牙。在歐洲國(guó)家中，國(guó)民牙齒保健做得比較好的法國(guó)，4～5歲的兒童中，有20%～30%人有過(guò)蛀牙，青少年中有蛀牙的比例則高達(dá)80%。

唾液與氟對(duì)抗蛀牙

然而，蛀牙并不是不可避免的。經(jīng)常刷牙和限制糖分的攝入，可以幫助我們遠(yuǎn)離蛀牙。除此之外，還有兩種物質(zhì)能幫助我們與牙齒礦物質(zhì)的喪失進(jìn)行抗?fàn)?。它們是唾液與氟。唾液中含有碳酸鹽，能夠中和酸性物質(zhì)，有效避免牙釉質(zhì)被破壞。

克里斯托弗·勒卡爾醫(yī)生在談到唾液的作用時(shí)表示，“在我們進(jìn)食期間，隨著牙齒咀嚼動(dòng)作的增加，唾液的產(chǎn)生也增多了。為了增強(qiáng)唾液的分泌，很多牙醫(yī)建議我們咀嚼含有木糖醇的口香糖，這種天然的糖精能在我們進(jìn)食后阻止細(xì)菌的繁殖?！?/p>

不過(guò)，克里斯托弗·勒卡爾醫(yī)生提醒說(shuō)，“如果我們不斷地吃零食，口腔中就會(huì)不斷產(chǎn)生酸性物質(zhì)，唾液的作用就會(huì)受到削弱，會(huì)大幅增加患蛀牙的風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>

專家表示，氟也有助于牙齒礦物質(zhì)的再生。所以每天至少刷牙兩次非常重要，這樣，一方面能夠去除牙菌斑，同時(shí)，牙膏中含有的氟也對(duì)牙齒有益。有些牙醫(yī)會(huì)為病人的牙齒做一個(gè)含有氟的涂層，這種涂層一般可以保持幾個(gè)月，每天逐漸釋放其中所含的氟。

克里斯托弗·勒卡爾醫(yī)生說(shuō)：“我們需要在牙齒礦物質(zhì)的自然喪失和礦物質(zhì)的不斷再造中找到平衡，這樣才能保持牙齒的長(zhǎng)期健康。對(duì)于孩子們來(lái)說(shuō)，這一點(diǎn)尤為重要，因?yàn)樗麄兊难烙再|(zhì)更為脆弱，他們喜歡吃零食，而且由于疏忽或者家長(zhǎng)監(jiān)督不力，他們的刷牙也不規(guī)律?！?/p>

不過(guò)需要注意的是，攝取過(guò)量的氟，也會(huì)對(duì)兒童牙齒造成損害。法國(guó)斯特拉斯堡大學(xué)醫(yī)院口腔科醫(yī)生安娜-瑪麗·繆塞提醒我們：“必須嚴(yán)格注意所使用的氟的分量，尤其是對(duì)成長(zhǎng)中的兒童。適量的氟可以隱藏在牙齦下面，幫助促進(jìn)牙釉質(zhì)的形成，抵抗蛀牙。但如果使用過(guò)量，牙釉質(zhì)就會(huì)變得多孔，牙釉質(zhì)中近白色的無(wú)機(jī)鹽排出過(guò)多，導(dǎo)致牙齒慢慢變黃。這就是牙齒的慢性氟中毒現(xiàn)象。”

“氟與其他藥類產(chǎn)品一樣，只要在醫(yī)生的指導(dǎo)下正確使用，就是我們的好朋友?！狈▏?guó)兒科牙醫(yī)尚達(dá)爾·諾蘭-伊非醫(yī)生說(shuō)。

“尤其是對(duì)那些進(jìn)食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣欠佳，以及有牙齒遺傳問(wèn)題的兒童來(lái)說(shuō)，含氟藥片和滴劑對(duì)于防止兒童蛀牙是一個(gè)很好的選擇。但是一定要遵照醫(yī)囑?！卑材?瑪麗·繆塞說(shuō)。

實(shí)際上，我們?cè)诓唤?jīng)意間也會(huì)通過(guò)其他途徑攝取到足夠量的氟，例如含氟食鹽、飲用水、茶以及不小心吞食下的牙膏等，其中任何一種都可以讓我們獲得足夠的氟。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，為了避免氟斑牙，對(duì)氟的攝取要按照年齡，總體上不要超過(guò)每天1毫克。

中國(guó)青年報(bào)·中青在線記者 夏瑾 來(lái)源：中國(guó)青年報(bào)