“品嘗原料只是把控螺螄粉口感的第一步，每隔一個(gè)小時(shí)還要去車間線上巡檢，將配料包抽檢取樣出來品嘗，最后再從今天生產(chǎn)的批次里抽取一包組，負(fù)責(zé)品嘗當(dāng)天生產(chǎn)線上的預(yù)包裝螺螄粉?！崩枇x鳳介紹著整個(gè)螺螄粉口感把關(guān)過程。

如今，說起螺螄粉配菜的口感，黎義鳳已頭頭是道。“花生香脆、沒有霉味，酸筍口感嫩、酸中帶一絲甜，螺螄湯香醇入味、但要咸度適中。”在外人看來，螺螄粉檢驗(yàn)員是一份輕松的美差，每天可以免費(fèi)品嘗螺螄粉。但張娜和黎義鳳都坦言：“沒那么簡單”。成為一名螺螄粉檢驗(yàn)員，首先需要有相關(guān)的專業(yè)背景做支撐，張娜和黎義鳳都畢業(yè)于食品檢驗(yàn)、農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)等相關(guān)專業(yè)。檢驗(yàn)螺螄粉除了品嘗外，還需要做理化實(shí)驗(yàn)、微生物實(shí)驗(yàn)把關(guān)，讓它不僅口感合格，產(chǎn)品質(zhì)量也要合格。

“關(guān)乎食品安全，工作壓力挺大?！崩枇x鳳身為螺螄粉企業(yè)品控負(fù)責(zé)人，身負(fù)把關(guān)預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任，一旦出了問題非同小可。

據(jù)悉，2018年，廣西柳州預(yù)包裝(袋裝)螺螄粉日產(chǎn)量超過120萬袋，網(wǎng)店超過1.2萬家，銷售收入近45億元人民幣。(完)