進(jìn)入11月以來(lái)生豬和豬肉價(jià)格開(kāi)始回落，未來(lái)隨著扶持政策進(jìn)一步落實(shí)落地，生豬生產(chǎn)一定會(huì)逐步恢復(fù)。

今天，豬肉多少錢(qián)一斤？

——瘦肉39.80元/公斤，五花肉33.50元/斤。

排骨多錢(qián)一斤？

——38.8元/斤。

有網(wǎng)友調(diào)侃，“二師兄”身價(jià)已經(jīng)超過(guò)師父了。

面對(duì)中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)著名的“豬周期”，國(guó)家連續(xù)出手，資本也密集布局。

最近的消息是，“二師兄”的身價(jià)開(kāi)始跌了。

消費(fèi)者

豬肉價(jià)格上漲，不礙事的！

爆炒腰花、紅燒排骨、東坡肘子、毛氏紅燒肉……豬身上幾乎每一個(gè)部位在廚師的手下都能夠成為一道道饞死人的美食。

那么，豬肉價(jià)格上漲，對(duì)生活有影響嗎？

北京市民小陳的對(duì)策是，削減購(gòu)買(mǎi)豬肉次數(shù)，增加消費(fèi)其他肉類(lèi)食品?！柏i肉現(xiàn)在價(jià)格漲得快跟牛羊肉差不多了，干脆就少吃豬肉，多吃牛羊肉算了?！?/p>

據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)市場(chǎng)每年要消費(fèi)7億頭豬，豬肉在中國(guó)絕大多數(shù)居民的肉食結(jié)構(gòu)占比中都超過(guò)六成?！暗珜?shí)際影響有多大，也不見(jiàn)得。最多是心理有點(diǎn)小影響?！毙￡惖恼f(shuō)法具有一定普遍性。

“豬肉漲價(jià)，我們賣(mài)豬肉賺得并不多，養(yǎng)豬的農(nóng)戶(hù)會(huì)賺多一些。以前我一天能賣(mài)四五頭豬，現(xiàn)在一天能賣(mài)出2頭左右?！辟u(mài)了20多年豬肉的丁師傅告訴記者。

小陳和丁師傅的一個(gè)共同關(guān)注點(diǎn)是，以后會(huì)咋樣？

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與經(jīng)濟(jì)信息司司長(zhǎng)唐珂在此前的新聞發(fā)布會(huì)上表示，預(yù)計(jì)下半年豬肉供需關(guān)系進(jìn)一步趨緊，豬價(jià)繼續(xù)上漲壓力較大。不過(guò)，他強(qiáng)調(diào)，由于禽肉、雞蛋、牛奶等畜禽產(chǎn)品產(chǎn)量增加，消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整加快，加之進(jìn)口豬肉及其制品數(shù)量也有所增長(zhǎng)，肉類(lèi)市場(chǎng)供給總體有保障。

那么，“二師兄”還能飛多久？中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員朱增勇表示，目前，我國(guó)活豬出欄重由原來(lái)的120公斤左右提升到140公斤。在同等出欄量情況下，豬肉供給能夠增加15%左右。另外，目前凍品庫(kù)存還保持比較高的水平。到明年，隨著豬肉供給逐漸增加，豬肉價(jià)格將會(huì)逐漸地回歸。

投資人

冷靜應(yīng)對(duì)“豬周期”

想想看，一頭母豬，一年產(chǎn)兩三胎，每胎10頭左右，豬仔半年就可以出欄，算下來(lái)一年一頭母豬的凈利潤(rùn)在2萬(wàn)元左右；有個(gè)幾百頭的話(huà)，一年下來(lái)就是幾百萬(wàn)元啊，如果有1000頭呢？

但養(yǎng)豬的前景，真的是看起來(lái)那么美嗎？

業(yè)內(nèi)人士表示，相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的學(xué)生，需要2-3年經(jīng)驗(yàn)才勉強(qiáng)能獨(dú)立養(yǎng)殖，同時(shí)豬周期、豬瘟、藍(lán)耳病，也讓養(yǎng)豬也變得“高大上”。

在國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究部部長(zhǎng)葉興慶看來(lái)，豬肉價(jià)格上漲的原因，除了受非洲豬瘟疫情影響，一些地方此前出臺(tái)了生豬禁養(yǎng)、限養(yǎng)規(guī)定外，當(dāng)前“豬周期”正處于上升階段也是重要因素。

那么，如何應(yīng)對(duì)“豬周期”呢？

投資，首要的是預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)?！氨仨氈匾暦侵挢i瘟疫情，通過(guò)‘高筑墻、洗消防’等手段科學(xué)防控，切斷病毒傳播路徑，加強(qiáng)補(bǔ)診斷技術(shù)、消殺技術(shù)、疫情處置技術(shù)，提升應(yīng)對(duì)病毒的處置能力和效率”。全國(guó)政協(xié)委員、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長(zhǎng)李學(xué)林說(shuō)。

李學(xué)林同時(shí)表示，要讓豬肉價(jià)格回歸平穩(wěn)，就必須有效增加豬肉的市場(chǎng)供應(yīng)量。從長(zhǎng)期來(lái)看，要保證政策的穩(wěn)定性和連續(xù)性，發(fā)揮好市場(chǎng)調(diào)節(jié)作用，穩(wěn)預(yù)期，促生產(chǎn)。同時(shí)，要把握時(shí)機(jī)，逐漸解決生豬散養(yǎng)問(wèn)題，提供更多綜合補(bǔ)助措施，引導(dǎo)生豬飼養(yǎng)向規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展。

在全國(guó)政協(xié)委員，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)吳德看來(lái)，必須從生產(chǎn)模式上進(jìn)行變革，減少小規(guī)模或是不具規(guī)模、不規(guī)范的養(yǎng)殖。同時(shí)要鼓勵(lì)企業(yè)延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，走“產(chǎn)、供、銷(xiāo)”一體化道路，構(gòu)建生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈利益分配均衡機(jī)制。

此外，吳德建議，加快構(gòu)建中國(guó)生豬期貨市場(chǎng)，由農(nóng)業(yè)部每季度發(fā)布一份生豬行業(yè)報(bào)告，供期貨定價(jià)參考。同時(shí)成立農(nóng)產(chǎn)品期貨交易委員會(huì)，每周對(duì)各品種期貨持倉(cāng)情況予以報(bào)告，并在此基礎(chǔ)上制定《農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防范條例》，由保險(xiǎn)公司實(shí)行生豬價(jià)格保險(xiǎn)和收益保險(xiǎn)。“前者直接保障價(jià)格，后者保障養(yǎng)殖利潤(rùn)，讓生豬期貨和生豬保險(xiǎn)共同防范‘豬周期’發(fā)生。”吳德這樣說(shuō)。

政策發(fā)力

調(diào)整正在發(fā)生

政策對(duì)“二師兄”也是操碎了心。

自8月21日以來(lái)，國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議四次聚焦豬肉價(jià)格，保障豬肉供應(yīng)。在密集部署下，各部門(mén)、各地方也都拿出了確保市民“菜籃子”的系列舉措。幾天前，我國(guó)恢復(fù)了從加拿大進(jìn)口豬肉和牛肉的通道。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，包括巴西、德國(guó)、丹麥等多國(guó)超過(guò)200萬(wàn)噸的進(jìn)口豬肉正在來(lái)華的路上。

成效正在顯現(xiàn)。11月15日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦表示，進(jìn)入11月以來(lái)生豬和豬肉價(jià)格開(kāi)始回落，未來(lái)隨著扶持政策進(jìn)一步落實(shí)落地，生豬生產(chǎn)一定會(huì)逐步恢復(fù)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)證實(shí)了韓部長(zhǎng)的說(shuō)法。本月11日至15日，豬肉價(jià)格5天下降了2.98%。

“豬肉批發(fā)價(jià)格確實(shí)下降了?！北本┬掳l(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部部長(zhǎng)劉通向記者表示，如果回溯更長(zhǎng)時(shí)間看，目前的降幅比較明顯。新發(fā)地市場(chǎng)白條豬的平均批發(fā)價(jià)格最高是在10月29日，達(dá)到25.13元/斤，到11月15日白條豬的平均批發(fā)價(jià)格已經(jīng)降到21.13元/斤，一斤下降了4元。

記者了解到，11月15日，北京市西城區(qū)外三元生豬出廠(chǎng)報(bào)價(jià)為33.00元/公斤，與14日相比下跌了3.00元/公斤。

“年底前生豬產(chǎn)能有望探底回升，明年有望基本恢復(fù)到正常水平?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)展規(guī)劃司司長(zhǎng)魏百剛表示，政策效果正在逐步顯現(xiàn)，多省生豬存欄環(huán)比增加或持平，生產(chǎn)恢復(fù)向好的因素明顯增多，生豬生產(chǎn)整體進(jìn)入了止降回升的轉(zhuǎn)折期。