本報訊　(記者　許邵庭　曾書慧)來自銅仁的貴州食材成為蘇州人歡迎的“蘇味”,冊亨種植的“廣東菜心”源源不斷銷往粵港澳……近年來,貴州用好東西部扶貧協(xié)作機遇,與幫扶省市深入研究消費習(xí)慣、市場需求,把黔貨賣出去、賣出好價錢,讓舌尖上的幫扶實現(xiàn)對“口”到“胃”。

銅仁“梵凈山珍”(蘇州)展示中心總經(jīng)理陳建松多次到銅仁考察,把銅仁特色食材翻了個遍。他坦言:“貴州農(nóng)產(chǎn)品雖是綠色生態(tài)的,但要讓蘇州人接受喜歡,卻需要一個轉(zhuǎn)化過程?！?/p>

陳建松舉例,銅仁苗王湖自然放養(yǎng)的綠頭飛鴨,活水慢養(yǎng)180天,鴨肉口感好、高蛋白、低脂肪。“我們根據(jù)蘇州人喜甜的口味,用生態(tài)鴨配以蘇幫菜廚藝智慧,成功研發(fā)出鹵鴨、醬鴨、八寶鴨等系列標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品,廣受蘇州人歡迎。”

針對蘇州人喜歡煲湯的習(xí)慣,陳建松打算用生態(tài)鴨配上貴州原生態(tài)菌湯包制成“菌菇鴨湯”。

他認(rèn)為,“這會是一個爆款”。

這一頭陳建松致力于把“貴州山珍”變成“蘇味”,而在冊亨縣冗度鎮(zhèn)壇坪村的壩區(qū)里,“廣東菜心”“上海青”長得郁郁蔥蔥,一年可種八茬,直供粵港澳。

山旮旯里的小村子何以連接粵港澳?關(guān)鍵在于當(dāng)?shù)刈プ∮煤脤幉◣头鰴C遇,在研究市場上下了苦功。

“貴州人沒有吃菜心的習(xí)慣,種這東西能有銷路嗎?一開始農(nóng)戶都不看好?！眱院喈?dāng)?shù)匾幻刹空f:“經(jīng)過市場調(diào)查分析,得知廣東人喜歡吃,而且冊亨適合種,看準(zhǔn)了就一定要干。”

當(dāng)?shù)赝ㄟ^東西部扶貧協(xié)作機制,引進(jìn)寧波企業(yè)共同成立了黔西南北岸農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。

“干下來的結(jié)果出人意料,農(nóng)民在地里務(wù)工一天平均有100到200元不等收入,種了幾季農(nóng)民都相信了?！?/p>

公司負(fù)責(zé)人趙波分析了冊亨種“廣東菜心”的優(yōu)勢:一年四季可種,秋冬季節(jié)種植優(yōu)勢明顯,進(jìn)入廣東市場運輸成本相對較低。“還有個潛在優(yōu)勢,如果能培養(yǎng)一批職業(yè)農(nóng)民隊伍,解決冬季到春節(jié)期間勞動力不足問題,實現(xiàn)錯季上市,就能更好占領(lǐng)廣東市場?！?/p>

為此,今年底冊亨縣將爭取把蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴至6000畝并朝著10000畝努力。

鮑汁雪蓮豆腐煲、木瓜雪蓮子撻、雪蓮子奶酥月餅……點單的食客絡(luò)繹不絕。鏡頭轉(zhuǎn)換到廣東老字號——廣州酒家餐飲店,這些菜品都是該店的“新晉網(wǎng)紅”。

廣東食客口中的“雪蓮子”也叫皂角米。2016年,廣州市花都區(qū)開始對口幫扶織金縣,皂角米是該縣特色產(chǎn)業(yè)。此次率先在廣州餐飲市場試水的皂角米系列菜式點心,是廣州酒家集團正在推進(jìn)的貴州皂角米產(chǎn)業(yè)扶貧項目內(nèi)容之一。

7天內(nèi)克服皂角米泡發(fā)、口感黏稠問題,將皂角米與芝士等多種熱門食材科學(xué)搭配……廣州酒家集團內(nèi)隱藏著一個“智囊團”,專門研發(fā)適合廣東口味的“皂角米餐單”。經(jīng)粵菜師傅研發(fā),皂角米成為粵菜、點心、甜品的點睛之筆,價格比“其他米”制作的菜品價格翻了幾十倍甚至上百倍。

此外,研發(fā)團隊正積極推進(jìn)皂角米功能性成分研究,探索其在食品等領(lǐng)域中各種新的應(yīng)用價值,進(jìn)一步推動皂角米產(chǎn)品工業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化。

據(jù)了解,我省明確要求推進(jìn)結(jié)對幫扶、產(chǎn)業(yè)協(xié)作、智力幫扶、勞務(wù)協(xié)作等各項工作,要具體深入地研究東部幫扶省市的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、企業(yè)狀況、市場需求,提出具體幫扶建議,便于幫扶省市采取具體措施進(jìn)行幫扶。

在具體工作中,我省以東部對口幫扶城市市場需求為導(dǎo)向,完善農(nóng)產(chǎn)品省外產(chǎn)銷供應(yīng)體系,在京津冀、長三角、粵港澳等地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)100多個貴州綠色農(nóng)產(chǎn)品省外分銷中心,舉辦多場推介展銷活動,菜單式推介、精準(zhǔn)化對接、直供性銷售,實現(xiàn)東部地區(qū)消費需求與貴州生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品精準(zhǔn)對接,讓“黔貨出山”造福貴州人民,讓更多人分享“貴州味道”。