原料：

　　純牛奶200克、雞蛋1個、白砂糖1小勺、紅豆2小勺。

　　做法：

　　1、 將純牛奶倒入寬口的碗中。

　　2、 放入水開后的蒸鍋，蒸5分鐘后關(guān)火。

　　3、 靜置5分鐘后，牛奶上便會形成一層厚厚的奶皮。

　　4、 從寬口碗邊小心的將牛奶緩緩倒進(jìn)另一只大碗中，寬口碗底留少許牛奶，以防奶皮粘黏在碗底。

　　5、 取一只雞蛋磕開，將蛋清倒入碗中，加入少許白砂糖，用筷子將蛋清打散。

　　6、 將打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一個方向?qū)⑴Ｄ毯偷扒鍞噭颉?/p>

　　7、 接著用濾網(wǎng)將大碗中的牛奶蛋清液過篩。

　　8、 沿著碗邊將蛋奶液慢慢倒回最初留有少許牛奶的寬口碗中，待奶皮浮起封上保鮮膜，放入蒸鍋。

　　9、 開中大火，水開后蒸12分鐘后關(guān)火，燜5分鐘即可開蓋。

　　10、 待溫度不燙手時，倒入適量的紅豆就可以吃了。

　　貼士：

　　1、 一定要選擇使用全脂的純牛奶來制作雙皮奶，否則無法結(jié)出厚厚的奶皮。2、 為了順利結(jié)出第一層奶皮，可以將牛奶倒入碗中，放入蒸鍋蒸制5分鐘，這樣比煮至更容易結(jié)出奶皮。3、 結(jié)出奶皮后將牛奶倒入時，碗底一定要留有一部分牛奶，否則奶皮會粘黏在碗底，無法浮起。4、 最后將混合了砂糖、蛋清的牛奶沿著碗邊倒回碗中，再封上一層保鮮膜上火蒸制即可。如此一來就形成了口味獨(dú)特的兩層奶皮，第一層奶皮甘香醇厚、奶味十足，第二層奶皮細(xì)膩潤滑、入口即化。無論冬夏，熱吃還是冷吃都是一樣的美味至極，而且吃雙皮奶的時候，還可按自己的口味喜好加入像是蜜豆、草莓、藍(lán)莓或是芒果等配料，那絕佳的風(fēng)味包你一嘗便會為之傾倒哦。