專家：

　　“深層解毒去激素”是“天方夜譚”

　　“對于果蔬表面的殘留農(nóng)藥來說，果蔬消毒機的確可以起到一定的清除作用。”據(jù)中科院農(nóng)產(chǎn)品安全與環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測中心專家介紹，實驗發(fā)現(xiàn)，使用各種果蔬清洗機對殘留的農(nóng)藥具有顯著的清除效果，“臭氧濃度越高，除毒效果越好”，實驗顯示，農(nóng)藥殘留去除可達60%~83%。廣州市黃埔區(qū)疾病預防控制中心的研究團隊將殘留在生菜、上海青、四季豆、黃瓜上的甲胺磷、久效磷、樂果和對硫磷，用解毒機進行清洗，同時用自來水浸泡作對照發(fā)現(xiàn)，解毒機清洗蔬菜在20分鐘的時候達到最佳效果，在4種蔬菜中甲胺磷的降解率為72.13％~79.86％，久效磷為74.58％~81.99％，樂果為49.33％~55.08％，對硫磷為57.34％~60.03％。而自來水浸泡蔬菜需要達到30分鐘實現(xiàn)最佳值，在4種蔬菜中4種農(nóng)藥的降解率在19.74％~35.91％之間。

　　不過，面對浸入水果蔬菜里的深層殘留問題，果蔬消毒機卻不能像去除其表面殘留農(nóng)藥那樣立竿見影。據(jù)中國工業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會臭氧專業(yè)委員會常務主任王世汶介紹，很多農(nóng)藥是施加在土壤里的，但“臭氧解毒”的方式只能解決生鮮食品的表層問題，食品安全的深層問題難以通過簡單的“果蔬解毒機”來徹底解決，因此企業(yè)的廣告說“可以取出蔬果深層的農(nóng)藥殘留”是不可能的，宣稱“去除肉類海鮮中的激素、瘦肉精就更是天方夜譚。”

　　據(jù)了解，臭氧具有極強的氧化作用，能夠進行殺菌、消毒、解毒工作。臭氧在水中的殺菌能力是氯氣的600～3000倍，對苯、甲醛類有機化合物及有機氯類農(nóng)藥都有氧化分解作用，但它不可能做到徹底消除果蔬表面的殘留農(nóng)藥。此外，如果臭氧的濃度不夠或消毒的時間不夠長，也很難起到消毒的作用。

　　維生素C有損 但可忽略不計

　　除了“難以解決深層問題”，果蔬消毒機破壞生鮮食物維生素C的問題也曾被業(yè)內(nèi)專家詬病。南方醫(yī)科大學環(huán)境衛(wèi)生學系博士吳繼國與中山大學生物防治國家重點實驗室欒天罡等科研人員進行的《低質(zhì)量濃度臭氧水對小白菜營養(yǎng)成分的影響》研究發(fā)現(xiàn)，以濃度為1.4毫克/升的臭氧水處理小白菜30分鐘，67%的脫氫維生素C被破壞，而總維生素C也損失近30%。結(jié)果認為，“用臭氧水處理小白菜等葉類蔬菜時，需要考慮臭氧對蔬菜中維生素C的破壞作用。”

　　不過，王世汶認為，果蔬解毒機對生鮮食品維生素C的破壞性也要辨證地看。“蔬菜入油鍋后，短時間內(nèi)維生素C也被破壞了50%以上，究竟是食用仍有農(nóng)藥殘留的食物好，還是處理掉表皮的殘留農(nóng)藥，但仍可食入表皮，對人更有益呢？我認為從某種程度來說，果蔬解毒機對維生素C的破壞作用可以忽略不計。”

　　此外專家也提醒消費者地方假冒偽劣果蔬解毒機產(chǎn)品的安全性。“如果解毒機釋放出過多的臭氧副產(chǎn)物，會導致呼吸系統(tǒng)和皮膚的不適，甚至有致癌的風險。”據(jù)了解，我國《室內(nèi)空氣質(zhì)量標準》規(guī)定，空氣中的臭氧濃度不應大于0.16mg/m3，如果人所處環(huán)境臭氧高于這個濃度，時間長了臭氧就會氧化人體內(nèi)如呼吸黏膜等器官，產(chǎn)生不良反應。

　　小貼士：

　　怎樣簡單去除農(nóng)藥殘留？

　　果蔬上有農(nóng)藥殘留，果蔬消毒機又存在安全隱患，作為消費者應該如何應對？營養(yǎng)專家指出，其實一些簡單的消毒方法完全能夠起到消毒的作用。

1. 浸泡水洗法。農(nóng)藥主要為有機磷類殺蟲劑，它難溶于水，此法僅能去除部分農(nóng)藥，浸泡時加少量果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥溶出，之后要用流水沖洗兩三遍，如此可去除蔬菜中殘留農(nóng)藥的40%～60%。

2. 堿水浸泡法。有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下會迅速分解，所以此法是去除農(nóng)殘的有效措施，可將果蔬浸泡到堿水中(一般500毫升水中加入堿面5克到10克)，浸泡5～6分鐘，然后用清水沖洗3到5遍。

3. 加熱法。氨基甲酸酯類殺蟲劑隨溫度升高可加快分解，一般青菜可放入沸水中2~5分鐘后撈出，用清水洗一兩遍即可，青椒、菜花、豆角、芹菜等均可采用這種方法。文/記者 馮秋瑜