營養(yǎng)師說法

　　菇菌零食并非保健食品

　　中山大學營養(yǎng)系教授蔣卓勤在接受本報采訪時表示，若非保健食品就不能宣傳其功能，一般食品要宣傳功能的話，必須向有關部門申報，否則屬于違規(guī)行為。他提及，很多商家都會使用中藥的一些用語如“養(yǎng)胃”、“開胃”來打“擦邊球”，但若并未有權威證明其產品有這一作用，都是不可信的。 記者查閱了國家食藥總局規(guī)定的保健食品27個功能范圍，與胃有關的有“調節(jié)腸道菌群”、“促進消化”、“通便”及“對胃黏膜損傷有輔助保護功能”四項，但并無“養(yǎng)胃”這一功能。在這類猴頭菇餅干外包裝上，也未見帶有保健食品標志的“小藍帽”。另外，《食品安全法》第四十八條規(guī)定：“食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。生產者對標簽、說明書上所載明的內容負責。”

　　食用菌并不是一種健康食品，營養(yǎng)學界早已達成共識。國家公共二級營養(yǎng)師鞏宏斌表示表示，猴菇餅干是否具有對胃腸疾病的保健作用，需要由可靠的醫(yī)學機構進行醫(yī)學實驗來確認。盡管猴頭菇這種食材本身確實能滋補身體。國家二級公共營養(yǎng)師楊文嬌在接受媒體采訪時表示，除去配料表中的猴頭菇成分外，猴姑餅干其余成分其實與普通餅干相差無幾，產品本身中也包含一些油類及脂肪，人們攝入有益成分的同時也會吸收對人體不好的成分，并不建議天天食用。

　　“三脂高”人群盡量少吃

　　關于這食用菌零食標明用量的做法，蔣卓勤認為，食品包裝可以標明用量，但吃多吃少則根據個人健康狀況來選擇，如果有“三脂高”、肥胖、糖尿病等健康問題的人群，最好少吃這種零食。

　　部分食用菌零食產品中添加了多種添加劑，亦是對人體無益的。蔣卓勤表示，最適合人食用的是完全無添加的天然食品，所有添加劑都是對身體無益，添加劑的作用就是讓食物在味道和外觀上更好。然而若添加的量不超標，也不能說其違規(guī)，不一定對人體有害，但是于健康而言，他建議盡量避免食用含有添加劑的食品，而這類食品只能當作一般零食食品來食用。