自古以來(lái)我國(guó)民間就有在初春之時(shí)食鮮味、嘗春盤(pán)的“嘗春”習(xí)俗。此時(shí)的韭菜新鮮肉嫩爽口，中醫(yī)說(shuō)它能益腎壯陽(yáng)、溫中行氣，健胃提神，以它配木耳滾羊肉湯，鮮美可口，有溫腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血活血之功，為春日家庭靚湯。

　　材料：韭菜120克，黑木耳2朵，紅棗5個(gè)，羊肉250克，姜蓉、蒜蓉各1茶匙。

　　烹制：各物分別洗凈。韭菜切段；木耳撕朵；紅棗去核；起油鑊，下羊肉快速翻炒至顏色變白，加入清水1500毫升(約6碗量)，下紅棗，武火滾沸改文火滾15分鐘，下木耳滾5分鐘，下韭菜至剛熟下鹽便可。為3~4人量。

　　廣東省中醫(yī)院藥師 佘自強(qiáng)