“多吃點粗糧對身體好”，已是人人皆知的健康理念。但科學(xué)的食用方法也很重要，一旦吃不對，反而會損傷身體健康。

　　粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險。

　　醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處。

　　對多數(shù)人而言，每天攝入的粗糧，占到主食的1/2—2/3即可。按照中國營養(yǎng)學(xué)會制定的《中國居民膳食指南》，能量攝入越高，膳食纖維的需求量也就越高，以促進(jìn)腸道代謝產(chǎn)物排出體外。像上班族、老年人等中低能量攝入人群，每天應(yīng)該吃25克左右的膳食纖維。活動量大、脂肪攝入多的人，35克左右就可以。

　　以下7種人不適合吃粗糧：

　　1、 缺鈣、鐵等元素的人群

　　因為粗糧里含有植酸和食物纖維，會結(jié)合形成沉淀，阻礙機(jī)體對礦物質(zhì)的吸收。

　　2、 患消化系統(tǒng)疾病的人群

　　如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

　　3、 免疫力低下的人群

　　如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

　　4、 體力活動比較重的人群

　　粗糧營養(yǎng)價值低、供能少，對于從事重體力勞動的人而言營養(yǎng)提供不足。

　　5、 生長發(fā)育期青少年

　　由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。

　　6、 老年人和小孩

　　因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長發(fā)育。

　　7、 胃腸功能差的人群

　　胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。